Prawidłowe przechowywanie szparagów to świetny sposób na zachowanie ich świeżości i gotowości do spożycia w czasie wolnym. Właściwe metody przechowywania mogą zapobiec zdrewniałości szparagów lub ich twardości oraz utracie doskonałego, świeżego smaku. Jeśli przechowujesz świeże szparagi, pamiętaj, aby zużyć je w ciągu około tygodnia, ponieważ po dłuższym czasie ich smaki zaczną znacznie słabnąć. Długotrwałe przechowywanie szparagów można przeprowadzić przez marynowanie lub konserwowanie świeżych włóczni.
Jeśli szparagi mają być zjedzone w ciągu 24 godzin, często najłatwiej jest po prostu umieścić je w chłodnej części lodówki. Aby uzyskać optymalną świeżość, odetnij końce i przechowuj w szczelnie zamkniętej plastikowej torbie. Niektórzy eksperci zalecają również dodanie do torby lekko wilgotnego ręcznika papierowego, aby szparagi były wilgotne.
Przechowywanie szparagów dłużej niż jeden dzień może wymagać nieco bardziej nietypowej metody. Weź duży szklany słoik i napełnij go kilkoma centymetrami świeżej, zimnej wody. Końce szparagów odetnij nożem lub po prostu odłam. Umieść szparagi w słoiku końcówkami skierowanymi do góry i przykryj cały słoik plastikową torbą. Przechowywane w lodówce pomoże zachować świeżość i chrupkość szparagów przez około tydzień. Pamiętaj, aby codziennie sprawdzać słoik i wymieniać wodę, jeśli jest mętna lub mętna.
Jeśli w sezonie pojawi się dużo szparagów, zjedzenie ich w całości, zanim stanie się trudne, może okazać się niemożliwe. Zamiast po prostu wyrzucać nadmiar łodyg, rozważ przechowywanie szparagów przez dłuższy czas, stosując metody marynowania lub konserwowania. Do tych długotrwałych metod przechowywania szparagów potrzebne są sterylne słoiki, urządzenie do gotowania wrzątku lub puszka ciśnieniowa oraz składniki do marynowania.
Aby szparagi w puszce, wysterylizuj słoiki i pokrywki, utrzymując je gorące, aż będą potrzebne. Umyj łodygi szparagów i przytnij je na długości, które z łatwością zmieszczą się w słoiku, zachowując niewielką przestrzeń nad głową. W przypadku marynowanych szparagów należy przygotować mieszankę marynującą, często z użyciem octu, czosnku, świeżego koperku, soli i pieprzu. Płyn do kiszenia gotuje się, aby uzyskać skoncentrowany smak, a następnie wylewa się na szparagi wewnątrz szklanych słoików. Każdy słoik należy dokładnie przetrzeć czystym ręcznikiem, aby upewnić się, że nie ma śladu płynu przed zamknięciem słoików.
Podobnie jak w przypadku wszystkich przetworów w puszkach, ważne jest, aby zmniejszyć ryzyko dla zdrowia poprzez prawidłowe przetwarzanie marynowanych lub konserwowanych szparagów. Użyj malaksera do wrzącej wody na zamkniętych słoikach, a następnie pozwól słoikom ostygnąć nawet przez jeden dzień. Wszelkie słoiki, które nie są prawidłowo uszczelnione, należy wyrzucić, ponieważ mogą one pozwolić na gromadzenie się niebezpiecznych bakterii. Kiszone szparagi mogą przetrwać nawet rok, jeśli zostaną odpowiednio przetworzone i są świetnym sposobem na cieszenie się szparagami przez cały rok.