Herbatniki Cheddar to małe, przypominające ciasto kawałki upieczonego ciasta, które mają miękkie i kremowe wnętrze oraz upieczoną, kruchą zewnętrzną stronę. Pod każdym względem przypominają normalne herbatniki, z wyjątkiem tego, że ser cheddar został włączony do ciasta i ugotowany w herbatnikach cheddar, aż ser się rozpuści i upiecze w miękiszu. Dodany smak sera sprawia, że herbatniki cheddar są bardziej odporne i odporne na składniki, których zwykle nie dodaje się do ciasta na herbatniki, takie jak chili chipotle lub cebula. Gotowe herbatniki można podawać z prawie każdym posiłkiem, który dopełnia ich bogaty, serowy i czasami gęsty charakter.
Charakterystycznym składnikiem podstawowych herbatników cheddar jest sam ser. Istnieje wiele rodzajów sera cheddar, z których niektóre nie nadają się w pełni do zapiekania na herbatniki. Dobrym wyborem będzie podstawowy cheddar, który nie starzeje się tak długo jak niektóre inne i zwykle ma lekko miękką konsystencję z tendencją do tworzenia drobnych kruszonki, ponieważ wtapia się w ciasto i nadaje przyjemny smak sera. Te rodzaje sera cheddar są zwykle dostępne w łagodnych i ostrych odmianach, przy czym ostry ma bardziej cierpki smak.
Można użyć bardziej wyspecjalizowanych form sera cheddar, ale mogą one tworzyć herbatniki cheddar z dużymi kawałkami sera cheddar w miękiszu lub twardymi obszarami, w których ser wyschł z powrotem do postaci stałej. Dojrzałe, twarde sery cheddar na ogół zachowują się w ten sposób po upieczeniu. Można użyć bardzo ostrego sera cheddar, ale niektóre rodzaje rzemieślnicze mogą być w rzeczywistości zbyt trudne do pieczenia i mogą się rozdzielać, jeśli nie są drobno posiekane.
Herbatniki Cheddar są zwykle formowane ze standardowych składników ciasta, które obejmują mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, masło i jajka. W niektórych przepisach zamiast masła stosuje się tłuszcz piekarski, aby uzyskać bardziej miękką konsystencję, lub część masła zastępuje się maślanką. Herbatniki bezglutenowe można wytwarzać ze skrobi z tapioki, mąki ryżowej i gumy ksantanowej.
Do ciastek cheddar można dodać dodatkowe składniki, aby uzupełnić smak sera. Mogą to być drobno pokrojona w kostkę cebula, świeży szczypiorek, czosnek i papryczki chili. Chili Chipotle, bekon, a nawet inne sery, takie jak parmezan lub Asiago, można włożyć do ciasta, aby stworzyć biszkopt o wyrazistym smaku.
Większość herbatników z serem cheddar piecze się w piekarniku do końca, ich wierzch jest złotobrązowy, a wnętrze jest wilgotne i miękkie. Mogą być również używane do posypywania innych potraw, takich jak placki, w których ciastka można upiec bezpośrednio na wierzchu i utworzyć skórkę. Gotowe ciastka można podawać jako dodatek lub otwierać i używać jak bułkę do przechowywania wszystkiego, od mięsa lub chili po więcej sera.