Ciasto z czerwonej fasoli to azjatyckie ciasto, które zawiera nadzienie z pasty z czerwonej fasoli wykonane z fasoli azuki; Nadzienie z pasty z czerwonej fasoli służy również do przyrządzania zupy z czerwonej fasoli i innych dań z roślin strączkowych. Ciastka te mogą być częścią codziennych posiłków lub, jak w przypadku niektórych rodzajów ciastek księżycowych, mogą być przyrządzane tylko z okazji świąt. Różne odmiany tych ciast są dostępne w wielu wietnamskich, filipińskich, indonezyjskich, tajskich, japońskich i chińskich sklepach z deserami.
Słowo azuki jest japońskie; fasola jest znana jako hongdou i chidou w Chinach, pat w Korei i dau do w Wietnamie. Fasola Azuki i inne potrawy z roślin strączkowych są często zdrowe, ponieważ fasola jest bogata w składniki odżywcze i błonnik oraz pomaga w utrzymaniu czystości okrężnicy. Fasola azuki ma również niską zawartość tłuszczu i nie zawiera cholesterolu.
Nadzienie do ciasta z czerwonej fasoli powstaje przez gotowanie i rozcieranie ziaren azuki. Ziarna mogą być ugotowane z cukrem lub miodem, lub cukier lub miód można dodać po ugotowaniu fasoli. Pasta z puree z fasoli może zawierać kawałki fasoli lub te kawałki można usunąć przez przecedzenie pasty przez sito. Pasta z czerwonej fasoli może mieć gładką lub gęstą konsystencję; aby uzyskać bardzo gęstą konsystencję, pastę wkłada się do gazy i wyciska całą wilgoć z pasty.
Grubsza pasta z czerwonej fasoli to wersja, która jest zwykle używana jako nadzienie do ciasta z czerwonej fasoli; w razie potrzeby można dodać trochę wody lub żelatyny, aby rozcieńczyć pastę. Może być również stosowany jako nadzienie do ciasta z czerwonej fasoli, a także do zupy z czerwonej fasoli. W niektórych przypadkach pasta z czerwonej fasoli może zostać zamrożona przed użyciem jako nadzienia. Inne składniki do przygotowania ciasta z czerwonej fasoli to soda oczyszczona, proszek kokosowy, proszek budyniowy, jajka, cukier, sól, olej roślinny, ekstrakt waniliowy, masło i mleko.
Zewnętrzną skórkę ciasta z czerwonej fasoli można przygotować z mąki ryżowej, mąki pszennej lub mąki mieszanej. Skórka może być chrupiąca, łuszcząca się lub gotowana na parze, a wierzch skórki jest często wytłoczony wzorem. Ciasta zwykle podaje się w kwadratach lub w kształcie półksiężyca.