Tokneneng to bardzo popularne filipińskie jedzenie uliczne, które składa się z smażonych w głębokim tłuszczu jajek kurzych. Pokarm podobny do tempury, łatwo pomylić z kwek-kwek, który stosuje ten sam podstawowy przepis, ale zamiast tego używa jaj przepiórczych. Tokneneng można łatwo zrobić, zanurzając jaja kurze w czerwono-pomarańczowym cieście i smażąc je, aż powłoka stanie się chrupiąca. Sprzedawany jest na wózkach wraz z kulkami rybnymi, kulkami kałamarnicy i kwek-kwek.
Ponieważ podstawowe danie składa się tylko z jajek smażonych w głębokim tłuszczu, które nie mają zbyt wiele smaku, pyszność Tokneneng wynika z użytego sosu do maczania. Niektórzy wolą pikantny dip na bazie octu, podczas gdy inni używają słodkiego chili lub sosu rybnego. Każdy słodko-kwaśny bogaty sos dobrze uzupełnia chrupiące jajka. Tokneneng to bardzo niedrogie, ale solidne danie, które jest dość sycące jako posiłek.
Czasami Tokneneng jest również przygotowywany z kaczych jaj. Tokneneng jest dobrym posiłkiem dla dzieci, które lubią jeść jajka na szaszłyku, smażone w głębokim tłuszczu na lunch. Sos do maczania pakowany jako posiłek obiadowy należy pakować oddzielnie, aby jajka pozostały chrupiące na zewnątrz. Można go bardzo łatwo przygotować w domu wraz z aromatycznym sosem do maczania.
Podstawowymi składnikami oprócz jajek są mąka kukurydziana, mąka zwykła i olej. Kucharze gotują jajka i zdejmują skorupki przed zanurzeniem ich w cieście. Mieszają trochę mąki kukurydzianej z solą, pieprzem i czerwonym barwnikiem spożywczym, aby zrobić ciasto i dobrze mieszają, aż wszystkie grudki się rozpuszczą. Kucharz obtacza obrane jajko w cieście i wrzuca je do woka z gorącym olejem.
Smażą na głębokim tłuszczu jajka w cieście i odkładają je na bok do odsączenia na ręcznikach papierowych, gdy są gotowe. Kucharze mogą używać szaszłyków do nakłuwania i wrzucania jajek do gorącego oleju. Zamiast stosować barwniki spożywcze, kucharze mogą również używać nasion annato. Umieszczają te nasiona, które są ceglastoczerwone, w niewielkiej ilości wody i czekają, aż woda stanie się czerwona. Używają tej kolorowej wody do mieszania mąki kukurydzianej z solą i pieprzem.
Aby przygotować podstawowy sos do maczania, kucharze mogą użyć kombinacji octu ryżowego, sosu sojowego, ketchupu i brązowego cukru. Podgrzewają wszystkie składniki razem, aż cukier dokładnie rozpuści się w sosie. Do przygotowania bardziej złożonego sosu kucharze mogą użyć odrobiny cebuli, ogórka i kilku kawałków siling labuyo, bardzo ostrej, małej papryczki chili. Gotują te składniki, z wyjątkiem ogórka, razem z octem i solą kamienną, aż się dobrze wymieszają. Podają Tokeneneng z sosem do maczania przyozdobionym drobno posiekanymi kawałkami ogórka.