Sos żurawinowy to forma przysmaku z żurawiną i cukrem. Wielu Amerykanów kojarzy go ze świętem Dziękczynienia, kiedy jest oferowany obok tradycyjnego indyka, ale można go przyrządzać i używać o każdej porze roku. Oprócz tego, że dobrze komponuje się z indykiem, sos żurawinowy może być również spożywany z innymi pieczonymi mięsami, a niektórzy lubią również nakładać go na kanapki, zwłaszcza te, które zawierają resztki Dziękczynienia, takie jak indyk i farsz.
Podstawowy sos żurawinowy powstaje przez gotowanie żurawiny w mieszaninie równych części cukru i wody, zwykle w proporcji wody, cukru i żurawiny 1:1:2. Gdy żurawina się zagotuje, miękną i ostatecznie pękają, zalewając wodę swoją naturalną pektyną. Po zdjęciu sosu z ognia i schłodzeniu pektyna sprawia, że mieszanina twardnieje w słodką galaretkę z kawałkami owoców żurawiny.
Naturalnie cierpki smak żurawiny jest łagodzony cukrem, aby stworzyć aromatyczny smak, który szczególnie dobrze komponuje się z drobiem. Niektórzy kucharze przecierają sos żurawinowy, aby był gładki, podczas gdy inni lubią, gdy jest masywny. Galaretkę żurawinową można również zrobić, spuszczając płyn, pozwalając mu się zestalić, a następnie używając tego samego. Poziom cukru można również dostosować do sosu tarta.
Można znaleźć dowolną liczbę odmian sosu żurawinowego. Słodziki, takie jak miód, mogą na przykład zastąpić cukier, a dodatek suszonych owoców, kandyzowanych skórek cytrusowych i orzechów nie jest niczym niezwykłym. Wiele rodzin ma własną recepturę, preferując specyficzną metodę przyrządzania, która przyswoiła sobie po latach użytkowania. Oprócz tego, że jest używany do pieczeni mięsnych, niektórzy lubią jeść ten sos do deserów: na przykład tort czekoladowy może być podawany z sosem zrobionym z żurawiny, aby urozmaicić bardziej oczekiwany sos malinowy.
Dla osób, które lubią jeść sos żurawinowy przez cały rok, istnieje kilka opcji do rozważenia. Kiedy żurawina wchodzi w sezon jesienny, można ją zamrozić i przechowywać do roku do użytku w miesiącach wiosennych i letnich. Sos żurawinowy może być również przygotowywany i konserwowany w słoikach poprzez rundę puszkowania, dla osób, które są zadowolone z procesu puszkowania.