Kukurydza Kettle to forma popcornu, która jest wytwarzana zarówno z solą, jak i słodzikiem, tworząc bardzo charakterystyczny smak. To danie pochodzi z Ameryki Kolonialnej, gdzie stało się dość popularne i rozprzestrzeniło się na niektóre części Europy, zwłaszcza Niemcy. Kukurydza kociołkowa faktycznie na krótko wypadła z łask w Stanach Zjednoczonych, zanim pod koniec XX wieku doświadczyła odrodzenia, być może w ramach ogólnego odnowionego zainteresowania tradycyjną amerykańską żywnością. Kukurydza z czajnika można znaleźć na wielu targach i imprezach towarzyskich, a także można ją zrobić w domu, od podstaw lub z zestawów do robienia popcornu.
Popcorn to starożytna uczta z Nowego Świata. Ekspedycje archeologiczne odkryły ślady robienia popcornu w osadach liczących tysiące lat, co sugeruje, że rdzenni Amerykanie dobrze znali właściwości robienia popcornu. Kiedy koloniści po raz pierwszy dotarli do obu Ameryk, niewątpliwie dość wcześnie zapoznali się z popcornem i pod każdym względem była to bardzo popularna nowość, która służyła również jako przekąska podczas występów teatralnych i muzycznych.
Wydaje się, że pierwotny kociołek kukurydzy pojawił się na początku XVIII wieku, prawdopodobnie wśród holenderskich osadników w Nowej Anglii. Ich podejście do popcornu szybko się rozprzestrzeniło i stał się popularnym daniem. Wczesna kukurydza nie używałaby cukru, ponieważ był niezwykle drogim i rzadkim słodzikiem. Miód i melasa są bardziej prawdopodobnymi kandydatami i prawdopodobnie były również gotowane na smalcu, a nie w oleju roślinnym, ale smak byłby bardzo podobny do smaku współczesnej kukurydzy.
Ten popcornowy produkt nie jest słodki, mimo dodatku cukru. Ma charakterystyczny słony, cierpki smak dzięki połączeniu cukru i soli, a dobrze przygotowany nie jest zbyt tłusty, ponieważ używa się minimalnych ilości oleju. Robi się go, łącząc kukurydzę, olej, sól i cukier w dużym czajniku i powoli podgrzewając, aby pokryć popcorn cukrem, solą i olejem.
Wiele targowisk, pchlich targów i innych dużych targów oferuje kukurydzę do kociołków. W niektórych miejscach ludzie przebierają się w kostiumy z epoki, aby przygotować kukurydzę do gotowania, dzięki czemu proces gotowania jest wydarzeniem, a kukurydza jest podawana w workach, aby ułatwić transport i aby ludzie mogli zabrać resztki do domu. Niektóre firmy oferują również wysyłkę kukurydzy do kociołków. Jeśli chcesz zrobić kocioł kukurydziany od podstaw w domu, będziesz potrzebować dużego, ciężkiego garnka i stabilnego źródła ciepła. Na dnie garnka podgrzej niewielką ilość oleju, a następnie dodaj kukurydzę, cukier i sól. Przykryj garnek pokrywką, aby popcorn nie uciekł, i potrząśnij nim, gdy kukurydza wyskoczy, aby zapewnić równomierny rozkład; kiedy skończysz, dostosuj przyprawę do smaku i ciesz się lub zapakuj kukurydzę do hermetycznych pojemników do przechowywania.