Konserwowanie sosu żurawinowego, zamiast zamrażania całych jagód, jest ekonomiczną i zajmującą mało miejsca metodą przechowywania żurawiny do użytku przez cały rok. Kupowanie żurawiny od hodowców luzem lub w sprzedaży w sklepie spożywczym również oszczędza pieniądze. Odpowiednie metody konserwowania i przetwarzania są niezbędne, aby zapobiec psuciu się i pomóc w stwardnieniu sosu żurawinowego. Konserwowanie sosu żurawinowego wymaga użycia wrzącej kąpieli wodnej. Ważne jest również odpowiednie przygotowanie sosu, pozostawienie odpowiedniej ilości wolnego miejsca w słoiku, prawidłowe zapakowanie słoików oraz zapewnienie prawidłowych czasów przetwarzania.
Przed zrobieniem i konserwowaniem sosu żurawinowego należy koniecznie wybrać najświeższą, najbardziej dojrzałą żurawinę. Świeże żurawiny są sprzedawane w paczkach foliowych w dziale produktów większości sklepów spożywczych. Osoba powinna wybierać woreczki, które zawierają największą ilość ciemnoczerwonej, jaskrawo zabarwionej żurawiny. Szczyt sezonu trwa od października do grudnia i im wcześniej zostaną zakupione, tym będą świeższe. Zakupiona żurawina powinna być wypłukana, odszytana i posortowana, a wszystkie odbarwione, miękkie lub pomarszczone należy wyrzucić.
Puszki do kąpieli z wrzącą wodą należy wstępnie podgrzać przed przygotowaniem sosu żurawinowego. Należy sprawdzić, czy pojemnik do kąpieli jest wystarczająco duży, aby pomieścić słoiki o rozmiarze i wystarczająco wysoki, aby pozostawić co najmniej 4 cale (10 cm) przestrzeni nad wierzchem słoików. Kolejny duży garnek gorącej wody jest niezbędny, aby słoiki i pokrywki były gorące podczas przygotowywania sosu żurawinowego. Gorący sos żurawinowy należy przełożyć do gorących słoików i natychmiast umieścić we wrzącej łaźni wodnej. Bez odpowiedniego przygotowania sos żurawinowy nie stwardnieje, co skutkuje płynnym, rzadkim sosem, niezależnie od tego, czy jest to sos żurawinowy w całości czy w galarecie.
Nie należy pozwolić, aby sos żurawinowy ostygł i zastygł przed konserwowaniem. W przypadku sosu żurawinowego zaleca się proporcję 1 części wody, 1 części cukru i 2 części całej żurawiny. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przed dodaniem żurawiny należy zagotować cukier i wodę przez pięć minut. Powinny one nadal gotować się bez przeszkód, aż skórki pękną. Dłuższe gotowanie żurawiny spowoduje powstanie gorzkiego sosu.
Jeśli ktoś robi sos żurawinowy w galarecie, to jagody należy ugotować w wodzie, aż pękną, a następnie przecisnąć przez sito razem z wodą do gotowania. Po dodaniu cukru sos należy gotować, aż prawie osiągnie temperaturę galaretki — około 8° Fahrenheita (13.3° Celsjusza) powyżej lokalnej temperatury wrzenia lub gdy mieszanina ześlizguje się z metalowej łyżki w arkuszach. Gorące słoiki należy natychmiast napełnić sosem żurawinowym w całości lub w galarecie, pozostawiając 0.25 cala (0.6 cm) wolnej przestrzeni. Pokrywki powinny być dokręcone, a słoiki natychmiast zanurzone we wrzącej wodzie, upewniając się, że słoiki są pokryte 2 calami (5 cm) wody. Słoiki muszą pracować we wrzącej wodzie przez 10 minut po powrocie wody do szybkiego wrzenia. Po wyjęciu słoików z puszek należy pozostawić je w spokoju przez co najmniej 24 godziny, aby zapewnić prawidłowe ustawienie.