Leverpostej to tradycyjny duński pasztet z mielonej wątroby, zwłaszcza wątroby wieprzowej. Danie jest popularne w Danii i podawane jest jako pasta do chleba żytniego. Może towarzyszyć dowolnej liczbie produktów spożywczych, w tym cebuli i marynowanych warzyw.
Wykonane z wątroby wieprzowej, mąki, masła i śmietany, a także jajek, przypraw i cebuli, leverpostej to tradycyjne duńskie danie. Wątróbkę drobiową lub cielęcą czasami zastępuje się wątrobą wieprzową i nie jest niczym niezwykłym, że w przepisie znajduje się również smalec wieprzowy. Aby przygotować to danie, mięso i tłuszcz są mielone i mieszane z dodatkowymi składnikami. Mieszanka jest następnie pieczona w piekarniku.
Często mylony z rodzajem kiełbasy lub bochenka, leverpostej jest w rzeczywistości rodzajem pasztetu, który jest rodzajem pasty do smarowania zrobionej z drobno posiekanego mięsa, które zwykle jest pieczone. Pasztety można przyrządzać z wielu różnych rodzajów mięs, istnieją również odmiany wegetariańskie. Tradycyjnie pasztety wytwarza się z wątróbki gęsiej lub kaczej.
Wiele tradycyjnych dań duńskich, w tym leverpostej, jest przyrządzanych z wieprzowiny. Hodowla świń to popularna branża w Danii, a wiele duńskich przepisów opiera się na produktach wieprzowych. Leverpostej jest powszechnym daniem w Danii, a wielu Duńczyków spożywa codziennie leverpostej.
Zazwyczaj ten pasztet jest rozprowadzany na kromkach chleba żytniego, zwanego po duńsku rugbrodem. Chleb żytni to kolejna popularna duńska potrawa. Leverpostej na otwartej kanapce nazywa się leverpostejmadder i nierzadko tę potrawę podaje się z marynowanymi warzywami, takimi jak buraki, cebula czy ogórki.
Inna wersja kanapki z otwartą twarzą nazywa się dyrlaegens natmad, co tłumaczy się jako „północna przekąska weterynarza”. Do tego dania podaje się ciemny chleb żytni i kawałek peklowanej wołowiny w towarzystwie innego rodzaju mięsa. Kanapce może towarzyszyć surowa cebula lub rzeżucha. Inne dodatki to bekon i grzyby. Leverpostej można podawać na ciepłym chlebie żytnim lub na bagietce.
Te otwarte kanapki można podawać z wieloma potrawami. Smażone plastry wieprzowiny z tłuszczem podawane z sosem pietruszkowym nie są rzadkością. Szczególnie popularnym dodatkiem są gotowane ziemniaki z brązowym sosem.
Początki tego dania w Danii sięgają połowy XIX wieku. Francuz w Kopenhadze wprowadził go do regionu. Obecnie najpopularniejszą marką kupowaną w sklepie jest firma, która powstała w 1800 roku.