Wyposażenie baru sałatkowego służy do utrzymywania produktów sałatkowych na zimno. Jest najczęściej stosowany w restauracjach, jadalniach szpitalnych i innych miejscach gastronomicznych. Batony sałatkowe mogą być używane dla klientów restauracji, pozwalając im na samodzielne jedzenie lub w kuchni, utrzymując zimne jedzenie dla kelnerów i kucharzy do przygotowania. Składniki sałatki są umieszczane w urządzeniu, aby była świeża i wolna od bakterii. Temperatura jest utrzymywana na poziomie nie wyższym niż 40 stopni F (4.4 stopni C), ponieważ bakterie nie mogą się rozwijać na mrozie.
Istnieją trzy rodzaje barów sałatkowych. Pierwsza jest podobna do dużej wanny wypełnionej lodem. Pojemniki ze składnikami sałatki są umieszczane w lodzie, aby była zimna i świeża. Minusem tego typu wyposażenia baru sałatkowego jest to, że napełnianie go lodem kilka razy dziennie jest drogie, aby utrzymać jedzenie w odpowiedniej temperaturze. Jeśli bar sałatkowy jest na kółkach i nie jest przymocowany do odpływu w podłodze, opróżnianie baru sałatkowego może wymagać dużo pracy.
Drugi rodzaj batonu sałatkowego to tzw. frost top. Wewnątrz znajduje się orurowanie chłodnicze, które jest chronione metalową osłoną pod tackami na żywność zawieszonymi kilka cali nad nimi. Jest to o wiele łatwiejsze niż używanie lodu do utrzymywania zimnej żywności i nadal ładnie wygląda. Chłodzenie zapewnia, że żywność pozostaje zimna i nie trzeba się martwić o odpływy.
Najczęstszą skargą na tego typu wyposażenie baru sałatkowego jest trudność w czyszczeniu. Każda żywność, która spadnie na metalową osłonę, zamarznie i może być trudna do usunięcia. Bar sałatkowy musi być również często odłączany i rozmrażany, aby ograniczyć gromadzenie się lodu.
Schłodzony powietrzem, trzeci rodzaj baru sałatkowego, jest najpopularniejszym i najbardziej opłacalnym. Działa nadmuchując powietrze przez wężownicę chłodniczą. Gdy powietrze przemieszcza się po wężownicy, ochładza się, a następnie utrzymuje jedzenie w niskiej temperaturze. Jest to najłatwiejszy w użyciu i czyszczeniu typ wyposażenia baru sałatkowego.
Kiedy właściciele restauracji rozważają zakup nowego wyposażenia baru sałatkowego, pamiętają o dwóch rzeczach. Pierwsza to przenośność. Niektóre restauracje chcą stacjonarnego wyposażenia baru sałatkowego, podczas gdy inne chcą czegoś, co można łatwo przenosić. Restauracje, które nie oferują baru sałatkowego na każdy posiłek, mogą wybrać opcję przenośną.
Drugą kwestią jest łatwość dostępu. Klienci muszą mieć możliwość łatwego dotarcia do oferowanych pozycji. Są na to dwie główne opcje. Pierwszym z nich jest zakup baru sałatkowego, który pozwala ludziom podróżować wzdłuż linii tylko z jednej strony; drugi to zakup dwustronnego baru sałatkowego, umożliwiającego dotarcie do jedzenia dwóm liniom klientów. Druga opcja jest bardziej popularna w bardziej ruchliwych restauracjach, ponieważ skraca czas oczekiwania na klientów oczekujących na przygotowanie sałatek.