Wiele osób uważa, że mielona wołowina jest podstawowym i niezbędnym składnikiem chili. Chociaż prawdą jest, że większość przepisów na chili wymaga mielonej wołowiny, możliwe jest przygotowanie bezmięsnego wegetariańskiego chili, które jest tak samo pyszne jak chili z mielonej wołowiny. Co więcej, jeśli chcesz po prostu zdrowszej wersji dowolnego przepisu na chili, możesz zastąpić mieloną wołowinę chudym mielonym indykiem. Chili con carne, co oznacza „chili z wołowiny”, niekoniecznie jest absolutnie najlepszą wersją dania.
Oczywiście wołowina dodaje smaku chili. Jednak główne źródła smaku tkwią w przyprawach. Dlatego możesz zrobić pyszne chili bez wołowiny, o ile przestrzegasz instrukcji przepisu, jeśli chodzi o przyprawy. Jeśli chcesz dodać do swojego chili coś, co ma konsystencję podobną do wołowiny, możesz dodać wegetariański produkt imitujący, taki jak TVP. TVP to skrót od „teksturowanego białka roślinnego”. Występuje w wielu formach i jest oferowany przez liczne firmy spożywcze.
Możliwe jest również zrobienie pysznych chili bez mięsa lub wszelkiego rodzaju mięsa zastępczego. Jeśli zamierzasz zrobić takie chili, ważne jest, aby dodać sporo ziaren różnych odmian. Fasola Adzuki, fasola, fasola granatowa, fasola fava, fasola maślana, groszek i ciecierzyca są pyszne w chili. Możesz również dodać ziarna kukurydzy, aby uzyskać odrobinę cudownej słodyczy. Zaleca się jednak stosowanie kombinacji tych ziaren wraz z czarną fasolą. Czarna fasola jest ważnym składnikiem chili ze względu na bogaty smak, który oferuje.
Wiele przepisów na chili, które zawierają fasolę, wymaga fasoli w puszkach i nakazuje kucharzom wypłukanie fasoli ze skrobi, w której są pakowane. Jeśli jednak robisz wegetariańskie chili, zaleca się dodanie do chili całej puszki fasoli. Skrobiowy płyn otaczający fasolę w puszkach jest pełen smaku i pomaga nadać potrawie ładną gęstość.
Chili wegetariańskie to zdrowa alternatywa dla chili z mięsa. Nie tylko ma niższą zawartość cholesterolu, ale prawdopodobnie psuje się znacznie wolniej niż chili con carne. Dlatego wegetariańskie chili można zapakować na lunch, zabrać na pikniki i przewozić przez dłuższy czas niż chili con carne, zanim się zepsuje.