Chyba żadne inne grono nie używa dwóch nazw tak zamiennie jak Syrah, w wielu krajach zwana Shiraz. Nie jest niczym niezwykłym, że dwie winnice w tej samej dzielnicy używają różnych terminów – lub w niektórych przypadkach ta sama winnica oznacza jedno wino jako Syrah, a drugie jako Shiraz. Ogólnie termin Syrah jest używany w Stanach Zjednoczonych i Francji, a Shiraz jest szerzej używany w pozostałej części świata. Niektórzy winiarze decydują się używać terminu Syrah w odniesieniu do gładszych win wytwarzanych z winogron Syrah, a Shiraz do win, które są nieco bardziej rześkie.
W przeszłości Syrah była postrzegana jako słaba odmiana winorośli, a wiele winnic w Kalifornii i Australii wykorzeniało tysiące akrów winogron. W Australii wiele z tych starych winorośli pochodzi z początku XIX wieku, kiedy to odmiana została przywieziona z doliny Rodanu we Francji. W połowie lat 19. wartość Syrah zaczęła być doceniana przez wielu głównych winiarzy, a wysokiej jakości winorośl stała się cennym towarem. Obecnie Syrah jest uprawiana na całym świecie, dzięki czemu łatwo znalazła się na liście dziesięciu najpopularniejszych czerwonych odmian. Podczas gdy Australia i Kalifornia są największymi producentami i rynkami dla Syrah, starsze winnice w Hiszpanii, Portugalii, Włoszech i Francji również produkują szanowane wina z tego grona, a wiele winnic w Chile i RPA ma ekscytujące i odważne wina Syrah .
Syrah tworzy bardzo ciemne wino o bardzo pełnym i mocnym ciele. Syrah jest jednym z bardziej pikantnych win, zwłaszcza produkowanych w bardziej umiarkowanych środowiskach, takich jak dolina Rodanu czy północna Kalifornia. W najlepszym wydaniu te rodzaje Syrah prezentują typowy smak czarnego pieprzu, preferowany przez wielu konsumentów.
Syrah z gorętszych środowisk – na przykład z Australii i Afryki – zwykle prezentują mniej tej przyprawy i generalnie mają znacznie wyższą zawartość taniny niż ich łagodniejsi kuzyni. Jednocześnie te Syrahy są zwykle znacznie słodsze niż ich kuzyni z chłodniejszego klimatu. Rzadko jednak Syrah jest szczególnie owocowym winem, co jest jednym z powodów, dla których niektórzy pijący uważają je za mniej atrakcyjne niż Cabernet Sauvignon czy Merlot. Syrah charakteryzuje się znacznie bardziej różnorodnymi smakami mineralnymi i bardziej wytrawnym finiszem niż większość.