Sprzedawca ryb to kupiec, który specjalizuje się w sprzedaży i dostawie owoców morza, w tym ryb, skorupiaków i skorupiaków. W niektórych częściach świata tradycyjny sklep rybny został w dużej mierze zastąpiony sklepem spożywczym, który w centralnej lokalizacji łączy produkty spożywcze, produkty suche, alkohol, mięso i inne produkty spożywcze. Dotyczy to zwłaszcza regionów śródlądowych, które nie obsługują dużego rynku owoców morza. Jednak w miastach portowych zwykle nadal można znaleźć handlarza rybami, często w pobliżu doków, aby upewnić się, że ryby są świeże.
Dla osób poszukujących ryb wysokiej jakości należy poszukać sprzedawcy ryb. Sprzedawcy ryb mają zwykle dużą wiedzę na temat swojego stada i mogą udzielić informacji o tym, skąd pochodzi ryba, kto ją złowił i ile ma lat. Wiele osób chętnie dzieli się przepisami i może informować konsumentów, jak najlepiej obchodzić się z różnymi rodzajami owoców morza i jak je przechowywać. W wielu przypadkach ryby ze sklepu rybnego będą bardziej świeże i bezpieczniejsze do spożycia niż ryby ze sklepu spożywczego, ponieważ sprzedawca ryb może skupić się na utrzymywaniu ryb w lodzie i czystości.
Sprzedawca ryb może prowadzić swoją działalność na kilka sposobów. Najpopularniejsza jest firma detaliczna, która sprzedaje ryby z wielu źródeł. Zwykle jeden z pracowników udaje się rano na hurtowy targ rybny w dokach, aby wybrać najlepiej wyglądającą rybę bezpośrednio z łodzi lub współpracuje z dystrybutorem, aby codziennie zaopatrywać sklep. Sprzedawca ryb może być również hurtownikiem, który kupuje duże zapasy ryb z kilku łodzi, aby sprzedawać je klientom detalicznym, takim jak restauracje, szpitale i szkoły. Wiele firm ma umowę ze sprzedawcą ryb na codzienne dostarczanie świeżych ryb, a niektóre z tych umów są elastyczne, co pozwala sprzedawcy wybrać najbardziej opłacalny i wysokiej jakości dostępny produkt.
Odwiedzając sklep rybny, spodziewaj się, że znajdziesz asortyment ryb w różnych stanach gotowości do gotowania. Wielu sprzedawców ryb zaopatruje się w całe, nieoczyszczone ryby, a także filety lub steki z większych gatunków ryb. Niektóre mogą wstępnie ugotować skorupiaki, takie jak krewetki, kraby i homary, aby były łatwe w użyciu, podczas gdy inne sprzedają żywe skorupiaki ze zbiorników. Oprócz świeżych produktów rybnych, wielu sprzedawców ryb sprzedaje również ryby wędzone i konserwowane na uboczu, a niektóre tradycyjne firmy wytwarzają te produkty w tym samym budynku.
Konsumenci zaniepokojeni czystością i potencjalnym zanieczyszczeniem powinni zwrócić uwagę na kilka rzeczy w zakładzie zajmującym się obróbką ryb, niezależnie od tego, czy jest to stojak boczny pojedynczej łodzi, sklep rybny czy sklep spożywczy. Ryby powinny być trzymane pod lodem, a nie na nim, aby w miarę topnienia lód je mył, a nie gromadził. Ryba powinna wyglądać świeżo i być pozbawiona widocznej suchości, dziwnych wydzielin lub oddzielającego się mięsa. Podłoga powinna być utrzymywana w czystości i często szorowana, i chociaż może dominować rybi zapach, pojedyncze kawałki ryb powinny być względnie bezwonne. Nawiązanie regularnej relacji ze sprzedawcą ryb zazwyczaj gwarantuje, że ryby będą zawsze najwyższej jakości.