Garnek do małży to duży parowiec używany do przygotowywania małży, homarów, krabów i innych potraw. Niektórzy używają garnków z małżami do przygotowywania jednogarnkowych posiłków, w których jednocześnie gotuje się małże, inne owoce morza i warzywa. Najpopularniejszy rozmiar to 19-litrowy (18-litrowy) garnek, który jest dostarczany z koszem do gotowania na parze i pokrywką.
Najlepsze garnki do małży to naczynie kotłowe na dnie garnka oraz duży pojemnik na jedzenie. Garnki do małży są uniwersalne i są uważane za niezbędne przez wielu miłośników owoców morza, którzy lubią gotować na parze świeże małże, homary lub kraby w domu. Rozmiary doniczek wahają się od 11 do 24 litrów (10.4 do 22.7 litra). Frytownicę do indyków można przekształcić w garnek z małżami, kupując osobną wkładkę z drucianego kosza.
Niektórzy producenci produkują garnki z małżami, które mają kran wychodzący z dolnej części kotła. Jest to dodatkowa funkcja, która ułatwia opróżnianie bulionu z małży. Odsączony bulion z małży nie jest jednak wyrzucany. Zamiast tego jest często przechowywany i podawany obok koszyka gotowanych na parze małży.
Przy serwowaniu tylko jednej lub dwóm osobom małże można gotować na parze na patelni, a bulion z małży można odsączyć. W przeciwnym razie garnki do małży są idealne do robienia dużych partii małży gotowanych na parze na imprezę lub wydarzenie. Większość przepisów poleca małże, ale istnieje kilka rodzajów małży do wyboru. Można je kupić świeże iw dużych ilościach na lokalnym targu owoców morza.
Przed ugotowaniem małży należy je dokładnie umyć w misce z wodą. Następnym krokiem jest sprawdzenie, czy nie ma martwych małży, dotykając muszli; jeśli muszla się nie otwiera, należy ją wyrzucić. Należy przechowywać i przygotowywać tylko żywe małże z otwartymi muszlami.
Używając garnka do gotowania na parze po raz pierwszy, należy unikać umieszczania zbyt dużej ilości wody w obszarze bojlera. Jeśli garnek nie ma dedykowanej sekcji bojlera, woda spływa bezpośrednio na dno garnka. Parowanie małży nie powinno zająć więcej niż 10 minut, jednak im są większe, tym dłużej trwają gotowanie na parze.
Małże od dawna są popularnym posiłkiem w USA, zwłaszcza na obszarach przybrzeżnych. Istnieje wiele sposobów gotowania małży, nawet jeśli nie ma garnka na małże. Małże można gotować na parze, smażyć w głębokim tłuszczu lub smażyć. Ogólny przepis zawiera od 1 do 2 funtów (0.45 do 0.9 kg) małży na porcję, masło, czosnek i cebulę do smaku. Aby uzyskać więcej białka i smaku, niektóre przepisy dodają do mieszanki kiełbasę, sól i pieprz oraz wytrawne białe wino.