Tradycyjna lasagne zawiera mięso, sos pomidorowy, mieszankę sera ricotta z jajkiem i ser mozzarella, wszystko ułożone warstwami między szerokim makaronem. Więcej mozzarelli upieczonej na wierzchu zapewnia złocistą skórkę. Twarożek może zastąpić ser ricotta w lasagne z twarożku. Ten rodzaj lasagne ma pewne potencjalne zalety i wady w porównaniu z serem ricotta. Na przykład może być wygodniejsza do zrobienia, ale może okazać się bardziej wodnista niż tradycyjna lasagne.
Produkcja twarożku i sera ricotta rozpoczyna się od zsiadania mleka lub śmietanki, która następnie rozdziela się na twaróg i serwatkę. Twarożek robiony jest z twarogu, dlatego ma grudki. Ser jest dostępny z małym lub dużym twarogiem. Twaróg zawiera więcej płynu niż ricotta i nie ma tak gładkiej konsystencji jak jego odpowiednik.
Dodatkowa ciecz w twarogu sprawia, że lasagne z twarogu jest generalnie bardziej wodniste niż lasagne z serem ricotta. Używanie specjalnie przygotowanych niegotowanych makaronów lasagne zamiast gotowanych makaronów pomaga wchłonąć część dodatkowej wilgoci. Te makarony nie wymagają gotowania przed zrobieniem lasagne, dzięki czemu zajmują mniej czasu i ułatwiają układanie warstw.
Tradycyjna lasagne zawiera mięso takie jak kiełbasa, mielona wołowina czy mielona wieprzowina. Kucharze żądni przygód mogą również spróbować zrobić lasagne z drobiu lub owoców morza. Do każdej z tych potraw można dodać twarożek. Świetnie sprawdza się również w wegetariańskiej lasagne, takiej jak czteroserowa lasagne, która zawiera twarożek, cheddar lub Monterey Jack i mozzarellę, z parmezanem na wierzchu. Lasagne z twarogu może zawierać warzywa, takie jak szpinak, cukinia lub bakłażan, dla dodatkowego odżywienia i aromatycznego akcentu.
Powszechne jest spożywanie twarogu bezpośrednio, a sera ricotta używa się tylko do gotowania lub do deserów, więc jest bardziej prawdopodobne, że ludzie mają pod ręką twarożek. To dodaje czynnik wygody lasagne z twarożkiem. Twarożek przypadnie do gustu również osobom, które wolą konsystencję chewiera niż gładkość ricotty.
Lasagna to bogate, wysokokaloryczne danie, którego wiele kalorii pochodzi z tłuszczu. Kalorie i zawartość tłuszczu można nieco zmniejszyć, używając niskotłuszczowego lub beztłuszczowego twarogu zamiast twarogu śmietankowego. Może to jednak umniejszać soczysty smak, który wielu ludzi szczególnie lubi.
Robienie lasagne z twarogu może być bardziej sztuką niż nauką. Przepis zapewnia podstawy, ale kreatywny kucharz szybko odkrywa przyjemne zmiany. Tradycyjna lasagne zawiera oregano i bazylię, aby nadać sosowi pomidorowemu więcej smaku sosu do spaghetti. Twarożek dobrze komponuje się również z dodatkowymi przyprawami, takimi jak pietruszka, pieprz czarny i seler.