Kiełbasy zwykłe, które zostały przygotowane w taki sposób, aby były intensywnie pikantne i gorące, nazywane są kiełbaskami diabelskimi. Każdy rodzaj kiełbasy może być używany w całości lub pokrojony na kawałki. Niektóre przepisy wymagają zarumienienia kiełbasek na patelni, a następnie duszenia ich w bardzo gorącej mieszance przypraw. Inne przepisy wykorzystują podejście przypominające zapiekankę i gotują kiełbaski w ostrych przyprawach w piekarniku przez długi czas. Efektem końcowym wyrobu kiełbasy diabelskiej jest potrawa, która może być przystawką na przyjęcie lub posiłkiem podawana z warzywami, polentą, puree ziemniaczanym lub chlebem.
Do przyrządzania kiełbasy z farszem można użyć prawie każdego rodzaju kiełbasy. Powszechnym wyborem są pikantne i słodkie włoskie kiełbaski, podobnie jak małe kiełbaski koktajlowe, gdy danie ma być przekąskami. Specjalne rodzaje kiełbas, takie jak andouille lub kiełbaski chińskie, mogą dodać dodatkowej pikanterii potrawie. Taki sam efekt mogą mieć peklowane kiełbaski, takie jak kiełbasa lub hiszpańskie chorizo. Jeśli używa się łagodnych kiełbasek z kurczaka, indyka lub wegetariańskich, może być konieczne zredukowanie przypraw w sosie diabelskim, aby zapobiec przytłaczaniu bardziej subtelnego smaku.
Ciepło duszonych kiełbasek pochodzi z gęstego sosu, który gotuje się z mięsem, aż tworzy pikantną powłokę na kiełbasach. Istnieje wiele przepisów, ale niektóre standardowe składniki to musztarda, sos Worcestershire i brązowy cukier. Często stosuje się również ocet, ostry sos, sos barbecue i pastę pomidorową, zwłaszcza gdy danie będzie gotowane powoli przez długi czas. Cebula, czosnek, ostra papryka i chrzan mogą dodać pikantnych podtekstów. Wszystkie składniki sosu łączy się i krótko gotuje na patelni, czasami z dodatkiem bulionu lub wody.
Aby zebrać pieczone kiełbaski, mięso i wszelkie warzywa są przyrumieniane i gotowane na patelni. Sos jest dodawany i podgrzewany, aby smaki się połączyły. W tym momencie patelnia jest albo częściowo przykryta i gotowana na wolnym ogniu, aż sos zredukuje się, albo wszystko zostanie przełożone do naczynia żaroodpornego i umieszczone w piekarniku, aby powoli się upiec. Pieczone kiełbaski przyrządza się, gdy sos zgęstnieje i pokryje całe mięso.
Istnieją przepisy na kiełbaski diabelskie, które dodają bardziej złożonych elementów smakowych. Jabłko, mango i ananas to popularne dodatki, które mogą pomóc w stworzeniu słodko-kwaśnego smaku. Sos sojowy, imbir, melasa i zielona papryka mogą dodać głębi sosowi i pomóc w jego karmelizacji i zagęszczeniu. Gotowe kiełbaski można podawać z chlebem, ryżem, świeżymi warzywami, dipem majonezowym, a nawet z dodatkiem ostrego sosu.