Najlepsze wskazówki dotyczące gotowania z winem to skoordynowanie jego smaków i konsystencji z charakterystyczną dla dania. Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę kwasowość wina z różnymi potrawami, a także jego wpływ na niektóre rodzaje naczyń kuchennych. Podstawową wskazówką, o której należy pamiętać podczas robienia sosów na bazie wina, jest pozwolenie na gotowanie płynu i zmniejszenie do około połowy pierwotnej objętości, aby wynik był aromatyczny.
Wino dodawane do sosów nie będzie dobrze współdziałać z innymi składnikami, aby wydobyć ich pełny smak, chyba że ugotuje się wystarczająco, aby zredukować i stać się skoncentrowane. Alkohol w winie musi być ugotowany lub smak jest prawdopodobnie zbyt ostry niż bogaty. Podczas gotowania z winem badanie i czytanie etykiet w celu odkrycia wyjątkowych nut smakowych może pomóc w dodaniu podobnych potraw do potraw, aby stworzyć bogate warstwy smaku. Na przykład często mówi się, że pinot noir ma smaki grzybowe, więc użycie go w gulaszu wołowym lub innym daniu z grzybami może być pysznym dodatkiem, który wydobywa maksimum smaku.
Zgodnie z ogólną wytyczną, czerwone wina najlepiej nadają się do obfitych dań z wołowiny, a białe białe odmiany zwykle pasują do przepisów na drób, ryby i dania wegetariańskie. Podczas gotowania z winem ważne jest, aby wziąć pod uwagę konsystencję, a nie tylko smaki. Na przykład cabernet sauvignon ma ciężką konsystencję, która dobrze łączy się z bogatymi białkami, takimi jak wołowina. Natomiast chardonnay ma kremową konsystencję i byłby znacznie lepszym wyborem do przepisu na fettuccine Alfredo. Sherry potrafi wydobyć smaki wielu owoców i warzyw.
Sherry może być nawet używana w deserach, takich jak czekoladowe fondue. Merlot to kolejne wino, które idealnie nadaje się do czekolady, zwłaszcza ciemnej odmiany, która pasuje do bogatego smaku wina. Jednak merlot zwykle nie uzupełnia kwaśnych pokarmów, takich jak owoce cytrusowe i pomidory. Aby pomóc chronić garnki i patelnie podczas gotowania z winem, stal nierdzewna jest lepszym wyborem niż aluminium lub żeliwo, ponieważ wykończenie tych materiałów może zostać zniszczone przez odmiany o wysokiej zawartości kwasu.
Podczas gotowania etnicznego przepisu dobrą wskazówką jest użycie wina z tego regionu lub kraju. Danie można nie tylko wzbogacić gotując z winem z tego rodzaju kuchni, ale napój można również podać do gotowego posiłku. Podawanie przystawek i deserów, które są kojarzone z regionem lub krajem, może ładnie powiązać wino i danie główne, tworząc spójny smakowy posiłek.