Nasi lemak to popularne danie malezyjskie składające się z kulki ryżu kokosowego, często posypanego sardelami i zawiniętego w liść bananowca. Chociaż przepis jest najbardziej popularny w Malezji, gdzie jest uważany za danie narodowe, jest również powszechny w krajach azjatyckich, takich jak Brunei, Wyspy Riau, Południowa Tajlandia, a zwłaszcza Singapur. Nasi lemak jest często mylony z nasi dagang, podobnym daniem z ryżu z mlekiem kokosowym, które różni się przede wszystkim tym, że przyrządza się go również z rybnym curry.
Wyrażenie nasi lemak oznacza po malajsku „ryż w śmietanie”. Jest popularny zarówno jako street food, jak i jako posiłek restauracyjny. Danie serwowane jest o każdej porze dnia, choć najbardziej popularne jest na śniadanie
Nasi lemak jest powszechnie podawany jako część talerza. Typowe dodatki to jajka na twardo, plasterki ogórka, prażone orzeszki ziemne i ostry sos. Można go również podawać z bardziej obfitymi potrawami, takimi jak kurczak, serek, marynowane warzywa zwane achar i mątwy. Płuca wołowe, znane jako paru, i wołowina rending, czyli potrawa gotowana w mleku kokosowym i przyprawach, są również powszechnie podawane do nasi lemak.
Kulka ryżu kokosowego jest podstawą nasi lemak. Po zmieszaniu ugotowanego ryżu z mlekiem kokosowym, doprawia się go liśćmi sosny, znanej również jako pandan. Liście te są nie tylko kluczowym składnikiem nasi lemak, ale także ważną częścią malezyjskiej kuchni. Można również dodać inne aromaty, takie jak sól, imbir i szalotka.
Ikan bilis to malezyjskie słowo oznaczające anchois. Posypka, która najczęściej towarzyszy kokosowej kulce ryżowej, nazywa się sambal ikan bilis. Aby go przygotować, mieszankę pasty z krewetek i przypraw, takich jak suszone chilli i czosnek, smaży się na patelni i miesza z krążkami cebuli. Następnie miesza się cukier, sól i sok z tamaryndowca. Ostatnim elementem jest dodatek smażonych anchois.
W Malezji nasi lemak jest powszechnie sprzedawany przez sprzedawców z zakładów znanych jako stragany mamak. Te lokale gastronomiczne mogą być wszystkim, od prowizorycznego straganu po małą restaurację lub kawiarnię. Są popularnymi miejscami spotkań ze względu na różnorodność i niski koszt jedzenia oraz wydłużone godziny otwarcia. Wiele straganów mamak jest otwartych przez większość, jeśli nie przez wszystkie godziny w ciągu dnia, i są otwarte codziennie, z wyjątkiem niektórych świąt. Swoją nazwę jadłodajni zawdzięczają muzułmanom tamilskim, którzy zazwyczaj je prowadzą.