Podczas grillowania steków Porterhouse istnieje kilka wskazówek, które mogą pomóc w dodaniu smaku wołowiny, a także zapewnieniu dodatkowej soczystości krojeniu w celu prawidłowego grillowania. Niektóre wskazówki sięgają od prawidłowego przygotowania grilla po określenie stopnia wysmażenia steku. Inne wskazówki dotyczące grillowania steków Porterhouse obejmują metody doprawiania mięsa i sugestie dotyczące dodawania soków z powrotem do steków po ugotowaniu. Inne wskazówki dotyczące grillowania steków Porterhouse obejmują przygotowanie mięsa na grilla i odpowiednią regulację temperatury w grillu, aby zapewnić optymalne warunki grillowania.
Wskazówka, aby zapobiec wysychaniu mięsa podczas grillowania steków Porterhouse, jest użycie marynaty, która zapewni dodatkowy sok mięsu i pozwoli mu się ugotować na wilgotno. Prosta marynata z oliwy z oliwek, czosnku i soku z limonki doda smaku i zapewni dodatkowy płyn, aby uniknąć wysuszenia mięsa podczas pieczenia. Kolejną wskazówką podczas tworzenia marynaty jest użycie kwasu, takiego jak ocet lub cytrus, aby wspomóc rozpuszczenie tkanki łącznej w stekach. Dzięki temu stek stanie się miękki, a mięso będzie łatwiejsze do krojenia i żucia.
Inne wskazówki dotyczące grillowania steków Porterhouse obejmują doprowadzenie steków do temperatury pokojowej przed gotowaniem i odpowiednie przygotowanie grilla do przyjmowania steków. Po odstawieniu steków na blat na około godzinę przed umieszczeniem ich na grillu, steki rozpoczną proces pieczenia w tej samej temperaturze. Ta wskazówka pomaga równomiernie gotować steki o różnej wielkości i uniknąć przypalenia niektórych steków, podczas gdy inne pozostają niedogotowane. Podczas gdy steki osiągają odpowiednią temperaturę, grill można uruchomić, a ruszt grilla można wyszczotkować, aby usunąć wszelkie resztki jedzenia z poprzedniej sesji grillowania. Po rozgrzaniu grill należy nasmarować kawałkiem tłuszczu wołowego, który należy rozprowadzić po rozgrzanym grillu lub ręcznikiem nasączonym olejem roślinnym i przytrzymywać szczypcami do grillowania.
Grillowanie steków Porterhouse do odpowiedniego stopnia wysmażenia najlepiej jest osiągnąć, umieszczając steki na rozgrzanym grillu i obracając je o ćwierć obrotu co 30 sekund, aby pozostawić ładne ślady po grillowaniu na mięsie. Po obróceniu kontynuuj grillowanie steków Porterhouse, aż na wierzchu steków pojawią się małe krople krwi. Aby zakończyć grillowanie steków Porterhouse, odwróć steki i gotuj do końca, używając testu dotykowego, aby określić wysmażenie. Jeśli mięso nie stawia oporu przy dotknięciu, jest to bardzo rzadkie; nieznaczny opór i odskok sygnalizuje średni; i bardzo jędrny to znak, że stek jest dobrze wysmażony.