Owoce liofilizowane to owoce zakonserwowane w procesie liofilizacji. W celu zamrożenia żywności jest ona zamrażana, a następnie umieszczana w komorze próżniowej tak, aby cała wilgoć została odessana. Ten rodzaj żywności jest preferowany dla obozowiczów, turystów pieszych i żołnierzy, ponieważ jest lekki i łatwy do przenoszenia, trwa długo i jest pożywny.
Aby uzyskać owoce liofilizowane, produkty należy najpierw zamrozić. Zamrożona żywność jest następnie umieszczana w komorze próżniowej, gdzie cała wilgoć jest odsysana z owoców. W tym momencie żywność została liofilizowana i musi być przechowywana w hermetycznym woreczku do długotrwałego przechowywania. Można to zrobić zarówno na skalę przemysłową, jak i w domu w liofilizatorze. Do liofilizowanych owoców należy dodać wrzącą wodę, aby je nawodnić, chociaż niektóre liofilizowane owoce można spożywać, gdy są jeszcze suche.
Chociaż posiadanie liofilizatora ułatwia tworzenie liofilizowanych owoców w domu, nie jest potrzebny żaden specjalny sprzęt do zamrażania suszonych owoców. Kawałek owocu można pokroić w cienkie plastry, ułożyć na blasze i włożyć do zamrażarki. Z czasem wilgoć w owocach ulegnie sublimacji lub wyparuje, a jedzenie pozostanie suche. Aby sprawdzić, czy proces się zakończył, należy rozmrozić kawałek owocu, aby sprawdzić, czy ma odpowiednią konsystencję. Zależy to od wielkości plastrów, ale zazwyczaj proces ten trwa około tygodnia.
Ten proces utrwalania żywności ma wiele zalet. Owoce liofilizowane są bardzo lekkie, ponieważ cała ich wilgoć została usunięta. Jest również bardzo zwarty, ponieważ żywność kurczy się podczas suszenia. Jednak owoce liofilizowane zachowują wszystkie swoje naturalne składniki odżywcze, dzięki czemu są tak samo zdrowe jak świeża żywność. Żywność liofilizowana może trwać bardzo długo, aw zależności od sposobu pakowania może trwać od kilku lat do kilkudziesięciu lat.
Ten rodzaj jedzenia jest często popularny podczas podróży. Ponieważ liofilizowane owoce zawierają wszystkie składniki odżywcze świeżych owoców, a jednocześnie są bardzo lekkie w noszeniu, często są przywożone na kempingi i długie wędrówki. Żywność liofilizowana była również wykorzystywana przez astronautów i żołnierzy, którzy mogą przebywać przez długi czas bez dostępu do świeżej żywności.