Guajolota to specyficzny rodzaj meksykańskiej kanapki tamale, w której między chlebem umieszcza się tamale. Ten rodzaj kanapki, zwany także tortą tamale, jest popularny w Meksyku i okolicach. Wykorzystuje określone rodzaje meksykańskiego chleba lub po prostu prostą bułkę do hotdoga lub bolillo.
Tamale to kawałek mięsa w panierce z mąki kukurydzianej. Można użyć kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny. Pokrycie z mąki kukurydzianej nadaje tamale wyjątkową konsystencję i profil smakowy.
Połączenie tamale i chleba oznacza, że guajolota jest pokarmem stosunkowo bogatym w węglowodany. Niektórzy opisali ten rodzaj przystawki jako „skrobia na skrobi”, krytykując nie tylko konsystencję dania, ale także jego ogólną wartość odżywczą. Inni odbiorcy kulinarni doceniają dostępność dania, które często jest podawane przez sprzedawców jako jedzenie uliczne, i lubią dodawać do niego dodatkowe dodatki, aby zrównoważyć konsystencję i wartość spożywczą.
Do kanapki można dodać różne mocowania warzyw. Powszechnymi dodatkami są sałata, pomidor i cebula. Do guajoloty można również dodać różne ugotowane lub surowe ostrą paprykę, aby nadać jej jeszcze bardziej pikantny smak. Mięso tamale zazwyczaj zawiera trochę przypraw, ale dodatkowe warzywa mogą nadać potrawie jeszcze więcej smaku i bardziej zróżnicowaną konsystencję.
Oprócz warzyw kucharze mogą dodawać do guajoloty różne przyprawy. Wiele wersji tego dania zawiera chili polane obficie bułką z hot dogami lub innym chlebem. Do kanapki można również dodać ketchup i musztardę. Można dodać inne przyprawy typu meksykańskiego.
Chociaż specyficzny rodzaj kanapki guajolota mógł pochodzić z Meksyku, kanapki tamale stały się popularne w innych częściach świata. Na przykład w kulturze fast foodów Chicago, dużego północno-zachodniego miasta w Stanach Zjednoczonych, znajomą kanapkę nazywa się kanapką „teściowej”. Ta kanapka tamale jest w dużej mierze podobna do guajoloty, ale znana jest powszechnie pod inną nazwą.
W swoich najczęstszych prezentacjach guajolota jest tak zwaną „pokarmem na palec”. Zamiast posiłku na siedząco, tę kanapkę można zjeść w podróży. To popularna alternatywa dla hot doga lub innych przetworzonych produktów mięsnych. W guajolota stosunkowo nieprzetworzone mięso z tamale jest utrzymywane na miejscu zarówno przez pokrycie mąki kukurydzianej, jak i otaczający ją chleb.