Indeks glikemiczny to skala mierząca wpływ żywności na poziom cukru we krwi, a płatki zbożowe są często postrzegane jako żywność, która może podnieść poziom cukru we krwi do bardzo wysokiego poziomu u niektórych osób. Orzechy i nasiona są ważnymi składnikami płatków zbożowych, których należy szukać, jeśli chcemy kontrolować poziom cukru we krwi, ponieważ mogą one pomóc obniżyć indeks glikemiczny posiłku. Znalezienie płatków śniadaniowych o niskim indeksie glikemicznym, które zawierają niewielką ilość zbóż lub w ogóle ich nie zawierają, zapewni również zdrowy poziom cukru we krwi. Wybór płatków zbożowych bez dodatku substancji słodzących, używając zamiast tego substytutów cukru, pomoże również uniknąć skoków cukru we krwi po jedzeniu.
Płatki o niskim indeksie glikemicznym powinny zawierać niewielką ilość zbóż, takich jak ryż, owies i pszenica, ponieważ składniki te mają stosunkowo wysoki indeks glikemiczny. Ponieważ zboża to przede wszystkim węglowodany, w organizmie zamieniają się one w cukier znacznie szybciej, powodując szybszy wzrost poziomu cukru we krwi i insuliny w porównaniu z tłuszczami i białkiem. Pomocny może być wybór płatków zbożowych, które nie zawierają żadnych zbóż, ale zawierają takie składniki, jak orzechy i nasiona, a także liofilizowane owoce. Unikanie płatków zawierających dmuchaną kukurydzę lub rafinowany ryż lub pszenicę zapewni, że znajdziesz płatki o niskiej wartości glikemicznej.
Orzechy i nasiona zwiększają objętość niskoglikemicznych płatków śniadaniowych bez wpływu na poziom cukru we krwi, więc wybór płatków, w których większość składników to orzechy włoskie, migdały lub inne produkty z orzechów i nasion, może być pomocny w kontroli glikemii. Naturalne tłuszcze i białka znajdujące się w orzechach i nasionach faktycznie pomagają obniżyć indeks glikemiczny posiłku, czyniąc te składniki ważnymi dodatkami, jeśli chcesz kontrolować poziom cukru we krwi po jedzeniu. Nasiona chia i nasiona lnu mogą być dostępne w płatkach zbożowych o niskim indeksie glikemicznym, ponieważ te składniki zawierają duże ilości błonnika, który pomaga również w regulacji poziomu cukru we krwi. Te składniki nie tylko pomagają kontrolować poziom cukru we krwi, ale także oferują szeroką gamę innych składników odżywczych, takich jak kwasy tłuszczowe omega-3 i witamina E.
Wybór niskoglikemicznych płatków zbożowych, które zawierają substytut cukru jako słodzik, jest idealny, jeśli ogólny słodzik jest nawet konieczny. Większość płatków zawierających prawdziwy cukier może być problematyczna dla poziomu cukru we krwi, więc pomocne może być znalezienie płatków zawierających naturalne lub sztuczne substytuty. Jeśli płatki zbożowe zawierają dodatek cukru, ważne jest, aby zapewnić wystarczającą ilość tłuszczu, białka i błonnika z orzechów i nasion, aby zmniejszyć ryzyko zbyt szybkiego wzrostu poziomu cukru we krwi. Używanie substytutu mleka, takiego jak mleko migdałowe lub mleko kokosowe, zapewni również, że ogólne zboża będą miały niską zawartość kalorii i węglowodanów zwiększających poziom cukru we krwi.