Biszkopty to słodkie słodycze, które mają sztywną, pienistą konsystencję w wyniku reakcji chemicznej między octem a sodą oczyszczoną, która jest wykorzystywana do jego produkcji. Ten cukierek ma bogaty, przypominający melasę smak, który wielu osobom wydaje się całkiem przyjemny, wraz z osobliwą konsystencją, która na początku jest niezwykle twarda, ale powoli rozpływa się w ustach, jeśli konsumenci są cierpliwi. Cukierki biszkoptowe są popularne w wielu regionach świata i często można je znaleźć w specjalistycznych sklepach ze słodyczami; kilka firm produkujących cukierki produkuje również pakowane batoniki, które zawierają cukierki gąbczaste.
W zależności od regionu świata, w którym się znajdujesz, możesz znać cukierki gąbczaste jako hokey pokey, cukierki francuskie, toffi żużlowe, toffi gąbkowe, piany morskie, plaster miodu lub toffi o strukturze plastra miodu. Wszystkie te cukierki zawierają te same cztery składniki: syrop kukurydziany lub melasę, brązowy cukier, sodę oczyszczoną i ocet. W niektórych regionach mogą być dodawane dodatkowe składniki, a gotowy produkt jest często pokryty czekoladą dla uzyskania szczególnie bogatego smaku.
Aby zrobić biszkopt w domu, podgrzej jedną szklankę brązowego cukru, jedną szklankę syropu kukurydzianego i jedną łyżkę białego octu w ciężkim rondlu na średnim ogniu, aż mieszanina osiągnie stan kruchości, około 300 stopni Fahrenheita (149 stopni Celsjusza). . Zdejmij miksturę z ognia, dodaj łyżkę sody oczyszczonej, a następnie wlej do bardzo dobrze naoliwionej patelni, aby zastygła. Gdy biszkopt stwardnieje, wyrzuć go i rozłup lub pokrój. Przechowuj cukierki zawinięte w papier woskowany w hermetycznym pojemniku.
Jeśli robisz biszkopty w domu, bądź ostrożny, ponieważ podgrzany syrop cukrowy może spowodować nieprzyjemne oparzenia. Upewnij się, że nie zostawiasz go bez nadzoru podczas podgrzewania, ponieważ może zacząć bulgotać, potencjalnie powodując poważne oparzenia. Podczas obsługi rondla i wylewania syropu możesz chcieć nosić ciężką rękawicę do piekarnika, na wypadek, gdyby trochę syropu się wylało.
Doświadczenie jedzenia cukierków biszkoptowych jest dość wyjątkowe. Cukierek skrzypi, gdy jest ugryziony, zapewniając duży opór, a mimo to ma dziwną piankową konsystencję. Gdy cukierek rozpływa się w ustach, ma tendencję do bulgotania, uwalniając smak melasy. Niektórzy lubią dodawać małe kawałki biszkoptu do rzeczy takich jak lody lodowe, aby wykorzystać wyjątkową konsystencję tego ciekawego słodkiego przysmaku.