Pljeskavica to danie mięsne, które powstało w Serbii, w mieście Leskovac. Jest popularny w południowo-wschodniej części Europy, szczególnie na Bałkanach. Popularność zyskała również na zachodnich obszarach Europy, zwłaszcza w Austrii i Niemczech.
Główną cechą dania jest duży kotlet mięsny, który jest zrobiony z mielonej jagnięciny lub mielonej wołowiny. Danie jest zwykle podawane na ciepło i towarzyszy grillowanej cebuli. W niektórych miejscach pljeskavica podawana jest również z dodatkami.
Do najczęstszych dodatków i przypraw, z którymi podawana jest pljeskavica, należą ajvar i kajmak. Ajvar, który jest również pisany jako „aijvar”, to pasta lub pasta do smarowania zrobiona z czerwonej papryki jako głównego składnika. Konsystencja ajvaru jest taka, że może być używany jako przysmak lub podawany jako dodatek. Zwykle przyrządza się go z pieczonej papryki, a czasami robi się go w wersji pikantnej, dodając do przepisu ostrą paprykę.
Kajmak, który ma około pół tuzina nazw i wariacji na temat jego pisowni, to pokarm mleczny. Podobnie jak aivar, kajmak jest podawany jako dodatek lub przystawka, ale często jest również używany jako przyprawa. Myśląc o analogicznych daniach w stylu amerykańskim, można sobie wyobrazić pljeskavicę jako hamburgera w stylu amerykańskim, podczas gdy aivar byłby czymś pomiędzy ketchupem a relishem, a kajmak byłby majonezem.
Czasami pljeskavica jest podawana na sposób hamburgera. Jednak zamiast tradycyjnej bułki do hamburgerów podaje się ją na chlebie pita. Chleb pita używany do robienia kanapek z pljeskavicą jest zwykle dość gruby.
Tak jak istnieje około tysiąca różnych wariacji na temat hamburgera, istnieje wiele kulinarnych interpretacji pljeskavicy. Zmiany w potrawie najczęściej mają związek z rodzajem użytego mięsa, dodatkami towarzyszącymi potrawie i przyprawami używanymi do jego przyprawiania. Podczas gdy hamburgery na zachodzie są czasami przyrządzane z mielonego indyka, pljeskavica jest prawie zawsze robiona z jakiegoś czerwonego mięsa. Podobnie jak zachodnie hamburgery, pljeskavica jest czasami podawana z rodzajem sera zwanego kashkaval, który jest rodzajem żółtego sera, który jest używany do posypywania pasztecika.