Rodzaje kanapek wegetariańskich obejmują kanapki na bazie sera, jajek i warzyw. Niektóre wegetariańskie kanapki zawierają fasolę lub tofu jako zamienniki jajek lub sera. Inni mogą używać wegetariańskiego delikatesowego mięsa, które zwykle jest wykonane z ziaren soi lub glutenu pszennego i ma na celu naśladowanie tekstury i smaku plastrów delikatesowych, takich jak szynka lub indyk. Kanapki można podawać na kromkach chleba lub bułkach lub zawijane w tortille.
Głównym składnikiem kanapek wegetariańskich może być ser. Popularną kanapką wśród osób przestrzegających diety wegetariańskiej oraz osób jedzących mięso jest grillowany ser. Użytym serem może być mozzarella, cheddar lub dowolny ser, który dobrze się topi. Niektórzy dodają również warzywa, takie jak pokrojony pomidor lub cebula, do swoich grillowanych kanapek z serem.
Sałatka jajeczna to kolejna powszechna wegetariańska kanapka. Zazwyczaj sałatka jajeczna składa się z jajek na twardo, które są pokruszone lub posiekane i zmieszane z majonezem, solą i pieprzem. Osoby, które są wegetarianami, ale nie jedzą jajek, mogą przygotować wegetariańskie kanapki w stylu sałatki jajecznej z rozgniecionej ciecierzycy lub pokruszonego, twardego tofu.
Warzywa mogą również odgrywać główną rolę w wegetariańskich kanapkach. Niektórzy ludzie wolą układać surowe warzywa, takie jak sałata, plasterki ogórka i pomidory, na bułce lub między dwiema kromkami chleba, podczas gdy inni mogą jeść kanapki z pieczonymi warzywami. Ser jest opcjonalnym dodatkiem do kanapek na bazie warzyw.
Falafele, placki z ciecierzycy i przypraw, mogą stanowić inny rodzaj wegetariańskiej kanapki. Zazwyczaj placki są nadziewane chlebem pita z posiekanymi warzywami i sosem z tahini lub pastą z nasion sezamu. Kolejną kanapką, w której główną rolę odgrywa ciecierzyca, jest maczuga hummusowa lub hummus na chlebku pita. Hummus, pasta z ciecierzycy i tahini, jest używana zamiast majonezu.
Niektóre kanapki wegetariańskie naśladują kanapki na bazie mięsa. Na przykład kanapki ze stekiem z serem mogą wykorzystywać seitan lub tempeh zamiast steków. Wegetarianie mogą również skosztować wersji BLT wykonanej z boczku sojowego lub tempeh marynowanych w sosie wędzonym.
Mięso wegetariańskie delikatesowe można również wykorzystać w kanapce. Cienkie plasterki wegetariańskiego mięsa z soi lub seitanu można ułożyć między kromkami chleba żytniego lub pumpernikla i posypać kiszoną kapustą, aby na przykład przygotować wegetariańską wersję Reubena. Wegetariański klub z indyka można stworzyć, układając plasterki warzyw z warzywnym bekonem, pomidorem i sałatą na kromkach białego chleba.