Mąka ryżowa jest alternatywnym narzędziem do gotowania, które jest najczęściej używane w potrawach azjatyckich, a także przez osoby z nietolerancją glutenu. Czyste formy mąki są mielone bezpośrednio z ziaren i nigdy nie są łączone z pszenicą podczas przetwarzania. Najpopularniejsza jest mąka z białego ryżu, ale wersje brązowe są również dostępne jako zdrowsza i mocniejsza w smaku alternatywa. Ekologiczne rodzaje są najlepszym wyborem, jeśli chcesz mieć markę mąki, która jest zbierana bez żadnych chemikaliów, ale te rodzaje mogą również kosztować więcej.
Mąki pełnoziarniste i wzbogacone są powszechne w różnego rodzaju gotowaniu i pieczeniu. Mąka ryżowa jest alternatywą, która jest również preferowanym narzędziem do stosowania w azjatyckich deserach, makaronach i innych potrawach. Osoby z celiakią również korzystają z tego produktu ryżowego, ponieważ ziarna nie zawierają glutenu, który jest rodzajem białka występującego w produktach pszennych. Produkty ryżowe są korzystne w diecie bezglutenowej, ponieważ nie powodują problemów żołądkowo-jelitowych.
Najlepszy rodzaj mąki ryżowej powinien być oznaczony jako zmielony bezpośrednio z ziaren. Ta wersja mąki jest również powszechnie nazywana proszkiem ryżowym, a najlepsze rodzaje nie powinny zawierać żadnych innych składników. Niektórzy kucharze lubią mieszać mąkę pszenną z wersjami ryżowymi, ale wysokiej jakości produkt nigdy nie będzie zawierał obu składników w jednym opakowaniu.
Po zidentyfikowaniu marki wysokiej jakości mąki ryżowej, będziesz musiał wybrać między wersją białą a brązową. Ziarna białego ryżu są najczęstszymi składnikami tego konkretnego rodzaju mąki ze względu na masowe zbiory żywności na całym świecie. Mąka z brązowego ryżu jest wersją alternatywną i często ma mocniejszy smak. Mąka z ziaren brązowego ryżu jest często uważana za najlepszą, ponieważ zawiera więcej błonnika i białka niż wersje białe.
Ekologiczna mąka ryżowa to najlepsza opcja, jeśli szukasz marki, która nie zawiera żadnych chemikaliów dodawanych podczas zbioru i przetwarzania. Renomowana marka zazwyczaj ma pieczęć na opakowaniu, która potwierdza, że jest to prawdziwa żywność ekologiczna. Mąka ryżowa bez chemii najczęściej występuje w wersjach brązowych, ale niektóre firmy wytwarzają ją również z białych ziaren. Ten rodzaj mąki można znaleźć w sklepie ze zdrową żywnością; jednak w dużych supermarketach jest mniejszy wybór. Koszt mąki ekologicznej jest zwykle droższy, ale możesz zaoszczędzić, kupując ją luzem bezpośrednio od producenta.