Burgery wegetariańskie to kotleciki z warzyw i zbóż, jako alternatywa dla mięsa. Na rynku dostępnych jest wiele różnych rodzajów burgerów wegetariańskich, a ponadto można je stosunkowo łatwo przygotować w domu, dla konsumentów, którzy chcą tworzyć własne odmiany. Komercyjne burgery wegetariańskie dzielą się na trzy podstawowe kategorie: wegańskie burgery wegetariańskie, wegetariańskie burgery wegetariańskie i burgery wegetariańskie, które są wytwarzane jako część różnych kuchni etnicznych. W ramach każdej kategorii istnieje szereg opcji.
Wegańskie burgery wegetariańskie są przygotowywane bez użycia jakichkolwiek składników pochodzenia zwierzęcego. Burgery Boca to popularna marka wegańska, przygotowywana na bazie soi z różnymi dodatkami smakowymi. Kilka firm produkuje również wegańskie burgery wegetariańskie seitan, używając glutenu pszennego. Ponadto wegańskie burgery wegetariańskie można przygotować z tempeh, sfermentowanego produktu sojowego, który zaczął zyskiwać na popularności w latach 1990. XX wieku.
Wegetariańskie burgery wegetariańskie są przygotowywane z produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak jajka i mleko, ale bez mięsa. Gardenburger to jedna z najpopularniejszych marek wegetariańskich, ale Boca produkuje również wegetariańską linię wegetariańskich burgerów, podobnie jak kilka innych firm. Zazwyczaj jako bazę białkową stosuje się soję lub tempeh, a smak dodaje się do warzyw i przypraw. Często zboża miesza się w celu uzyskania konsystencji i smaku.
Wiele krajów produkuje paszteciki warzywne, które można uznać za wegetariańskie burgery. Jednym z najbardziej znanych jest falafel, który wytwarzany jest na całym Bliskim Wschodzie. Falafel powstaje poprzez mielenie ciecierzycy z zestawem przypraw i smażenie na głębokim tłuszczu powstałych pasztecików, które zazwyczaj podaje się na chlebie pita z sałatą, pomidorami, tahini i innymi składnikami z Bliskiego Wschodu. Afryka i Azja również mają własne paszteciki warzywne, przyrządzane z lokalnych składników i podawane na różne sposoby. W Ameryce Południowej niektórzy kucharze robią wegetariańskie burgery z czarnej fasoli, która jest bogata, sycąca i smaczna.
Kucharze mogą przygotować własne burgery wegetariańskie z różnych składników. Spróbuj wziąć różne ziarna wraz z teksturowanym białkiem roślinnym, zmieszaj je w blenderze, a następnie dodaj gorącą wodę, aby uzyskać gęstą pastę. Zrób pastę w paszteciki i ugotuj je na patelni, aż się zarumienią. Suchą mieszankę można przechowywać w szafce, aż będzie gotowa do użycia, dzięki czemu jest to szybki i łatwy posiłek. Wiele firm sprzedaje również suchą mieszankę warzywno-burgerową, do której kucharze mogą dodawać do smaku smażone warzywa i przyprawy.