Niskotłuszczowy jogurt grecki to zdrowsza wersja tradycyjnego jogurtu greckiego. Ta niskotłuszczowa wersja, nazywana również chudym jogurtem greckim, usuwa większość tłuszczu z mleka przed wyprodukowaniem jogurtu. Jeśli jest wytwarzany w tradycyjny sposób, wiadomo również, że nie zawiera glutenu i sztucznych konserwantów. Stanowi jeden z wielu niskotłuszczowych posiłków dostępnych dla konsumentów na całym świecie i można go łączyć z szeroką gamą produktów, od mięsa po sałatki.
Jogurt to rodzaj zagęszczonego mleka. Ma więcej wilgoci niż ser, ale mniej niż kremy. Mleko można pobierać od krów i kóz, ale tradycyjny jogurt grecki wytwarzany jest z mleka owczego. To powiedziawszy, można również użyć mleka krowiego. Jogurty występują w wielu odmianach, od tradycyjnych jogurtów półstałych po biojogurty, które są dobre dla układu pokarmowego i jogurty słodkie zmieszane z sosami owocowymi lub kawałkami czekolady.
Proces wytwarzania niskotłuszczowego jogurtu greckiego obejmuje kilka etapów. Najpierw tłuszcz jest odtłuszczany z mleka owczego lub krowiego za pomocą zarówno odstojnika, jak i wirówki. Po wykonaniu tej czynności należy ocenić zawartość tłuszczu w jogurcie, aby upewnić się, że spełnia wymagania producentów. Niskotłuszczowy jogurt grecki jest zwykle w około 99% beztłuszczowy.
Odparowanie stosuje się w celu zmniejszenia stosunku cieczy do ciała stałego. Szkodliwe mikroorganizmy są następnie usuwane podczas pasteryzacji, a następnie jogurt mleczny ulega fermentacji. Tradycyjny niskotłuszczowy jogurt grecki nie zawiera sztucznych zagęszczaczy, takich jak żelatyna, produkty pszenne czy sztuczne konserwanty.
Tradycyjny jogurt grecki jest przechowywany w koziej skórze lub glinianych słoikach na wiejskich obszarach Grecji. Służą one do transportu jogurtu z miejsca produkcji do sklepów lub do lokalnych konsumentów. Nowoczesny, niskotłuszczowy jogurt grecki i te sprzedawane w innych krajach są zwykle pakowane w plastikowe pojemniki.
Niskotłuszczowy jogurt grecki jest dobry sam lub jako część diety niskotłuszczowej. Podobnie jak inne produkty o niskiej zawartości tłuszczu, ich wartość odżywcza i brak tłuszczu są unieważniane w połączeniu z produktami o wysokiej zawartości tłuszczu. Mimo to można go zmieszać z miodem, cukrem lub owocami, takimi jak truskawki lub maliny, aby uzyskać smaczną przekąskę.
Istnieje wiele zastosowań niskotłuszczowego jogurtu greckiego w połączeniu z innymi produktami spożywczymi. Na przykład niektóre dania greckie i wiele węgierskich wykorzystuje grecki jogurt jako uzupełnienie czerwonych mięs, takich jak wieprzowina, wołowina i jagnięcina. Można je również łączyć z owocami, aby zrobić koktajle, polać sałatkę z łososia, zmiksować na dipy lub odcedzić i wykorzystać do zrobienia Tzatziki.