Kapusta to polskie danie, które składa się głównie z kapusty, która została zrobiona z kapusty kiszonej, a następnie zmieszana z innymi składnikami, takimi jak szynka i cebula. To jest następnie gotowane do pożądanej konsystencji i może być cienkie jak zupa lub gęste i bardziej jak gulasz. W tej ostatniej formie jest podobny do polskiego bigosu danie i można go odgrzewać i cieszyć się nim przez dość długi czas. Kapusta jest ważnym daniem w polskiej kuchni i często jadana jest zimą oraz w ramach świątecznych obiadów.
Nazwa tego dania może w niektórych regionach po prostu nawiązywać do kiszonej kapusty, chociaż zazwyczaj chodzi o bardziej rozbudowaną wersję. Kiszona kapusta to na ogół po prostu kiszona kapusta, która nabiera dość wyraźnego zapachu i smaku, który jest dość kwaśny i może być dla niektórych nabyty. Ta kiszona kapusta jest jednak podstawą kapusty, a do tego dania można dodać szereg innych składników. Dość powszechne są różne kawałki mięsa, zwłaszcza wieprzowina i kiełbasa, taka jak kiełbasa, często dodaje się również cebulę, grzyby i różne przyprawy i przyprawy.
Po złożeniu kapusty można ją gotować, aż uzyska konsystencję i smak pożądany przez kucharza. Przy krótkim ugotowaniu smaki nieco się wymieszają, a naturalne płyny z kiszonej kapusty i innych składników stworzą końcowe danie, które jest dość cienkie i podobne do zupy. Przy dłuższym gotowaniu płyny ugotują się, a smaki zintensyfikują się, tworząc gęstą potrawę, która bardziej przypomina gulasz. Ta wersja kapusty jest podobna do polskiej potrawy zwanej bigos, która jest narodowym daniem Polski.
Kiedy kapusta jest gotowana w bigosie, zwykle podaje się ją z jakimś rodzajem skrobi, takim jak ziemniaki lub dość gęsty bochenek chleba. Jest to danie powszechnie podawane w miesiącach zimowych, ze względu na dostępność i witaminy znajdujące się w kapuście. W tej cięższej postaci może również stać się wiecznym gulaszem, który jest gotowany i dodawany przez długi czas. Tradycyjną kapustę można przygotować i zjeść, a następnie pozostawić na ogniu do powolnego gotowania, z dodatkowymi składnikami i płynami dodanymi w razie potrzeby, aby gulasz rósł i był jadalny przez kilka dni lub tygodni.