Syrop Yacon to substytut cukru pochodzący z andyjskiego regionu Ameryki Południowej. Nie zawiera glukozy i nie podnosi poziomu cukru we krwi. Z tego powodu syrop yacon jest często polecany jako słodzik dla osób cierpiących na cukrzycę lub zagrożonych cukrzycą.
Syrop pochodzi z korzeni rośliny yacon i według niektórych badań jest dobrym źródłem przeciwutleniaczy. Roślina yacon smakuje podobnie do jicamy, ale jest biologicznie bliższa rodzinie słonecznika. Składnik, który nadaje korzeniom słodki smak, to fruktooligosacharyd, czyli FOS. Korzenie bulwiaste mogą składać się z prawie 50% FOS i uważa się, że są największymi producentami sacharydów w świecie przyrody.
Ponieważ organizm nie może przetwarzać FOS, przechodzi przez system bez pozostawiania wchłanialnych związków cukrowych. Jest również stosunkowo niskokaloryczny w porównaniu z większością innych słodzików. Proces jego tworzenia jest wegański i może być stosowany przez wegan, którzy mają awersję do zwykłego cukru lub miodu.
Syrop Yacon jest często porównywany w smaku do melasy, karmelu lub miodu, o głębokim i bogatym smaku. Z łatwością zastępuje cukier klonowy lub melasę w przepisach i może być używany do słodzenia napojów. Jest zwykle sprzedawany w słoikach, takich jak miód, i można go kupić w Internecie lub w specjalistycznych sklepach spożywczych. Typowa butelka o pojemności 8 uncji (226 gramów) kosztuje około 12 dolarów amerykańskich (USD).
Jeśli próbujesz ograniczyć spożycie szkodliwego cukru, syrop yacon może być pomocny w zastąpieniu cukru w diecie. Spróbuj wymieszać go z płatkami owsianymi lub muesli. Można go posmarować owocami i uzupełnić płatkami papryczki chili na niezwykły deser. Możesz również łatwo wymieszać kilka kropel z poranną kawą lub herbatą. Pamiętaj, że słodycz jest dość mocna i używaj oszczędnie w przepisach.
Niektóre badania sugerują, że syrop yacon może być korzystny dla organizmu w umiarkowanych ilościach. Zawiera i promuje zdrowe bakterie, które pomagają w oczyszczaniu okrężnicy i regulacji układu pokarmowego. W niektórych krajach, takich jak Brazylia i Boliwia, liście rośliny yacon są parzone w herbatę, która ma zwalczać cukrzycę. Korzyści zdrowotne syropu yacon nie zostały dokładnie przetestowane, ale informacje z opublikowanych badań sugerują łagodnie korzystny wpływ na organizm.
Dla diabetyków, wegan i tych, którzy ograniczają spożycie cukru, syrop yacon stanowi zdrową alternatywę dla syntetycznych słodzików. Dla tych, którzy chcą zwiększyć ilość naturalnej żywności w swojej diecie, może to być również mile widziany dodatek. Wiele magazynów i ekspertów zajmujących się zdrową żywnością uważa syrop yacon za nowo odkrytą cudowną żywność, ale należy przeprowadzić dalsze badania, zanim naprawdę określi się wiele twierdzeń o korzystnych skutkach zdrowotnych.