Spargel to niemieckie słowo oznaczające szparagi. W Niemczech spargel jest zwykle uprawiany w warunkach hamujących fotosyntezę, co oznacza, że wypustki szparagów są raczej białe niż zielone. Niemcy twierdzą, że ich szparagi są słodsze i delikatniejsze niż szparagi zielone, a sezon szparagowy jest przyczyną wielu zamieszań w wielu częściach Niemiec. Osoby, które późną wiosną mają okazję odwiedzić Niemcy, mogą delektować się różnorodnymi potrawami z tego warzywa i wziąć udział w ogólnym szaleństwie szparagów, które ogarnia niektóre części Niemiec.
Szparagi znane są w Niemczech jako „królewskie warzywo”. Tradycyjnie uprawia się ją w zakrytych kloszach, aby włócznie wystające ponad ziemię nie zaczęły fotosyntetyzować w świetle słonecznym. Włócznie są koloru od zielonego do złotego, a czasem z fioletowymi pręgami. Im prostsza i bielsza włócznia, tym wyższą cenę uzyska. W przeciwieństwie do zielonych szparagów, które zazwyczaj najlepiej smakują, gdy pędy są cienkie, duże pędy białych szparagów mogą być dość aromatyczne, zwłaszcza jeśli później zostanie oderwana zdrewniała część zewnętrzna.
Od kwietnia do czerwca to sezon spargel w Niemczech i trudno uniknąć tego warzywa w tych miesiącach. Stoiska przydrożne, targowiska i sklepy spożywcze oferują obfite zapasy „królewskiego warzywa”, a wiele restauracji oferuje specjalne menu z spargelami, w których głównym składnikiem są szparagi. Osoby, które chcą cieszyć się szparagami przez cały rok, mogą zdecydować się na marynowanie białych szparagów w sezonie, zakładając, że mogą trzymać innych domowników z dala od kuchni wystarczająco długo, aby zabezpieczyć szparagi w słoikach do marynowania.
W Schwetzingen, czasami znanym jako stolica szparagów, ludzie mogą uczestniczyć w corocznym Spargelfest, festiwalu poświęconym specjalnie świętowaniu szparagów, podczas którego koronowana jest Spargel Queen. Podczas tego corocznego festiwalu białe szparagi są wykorzystywane w różnych kreatywnych daniach, takich jak przekąski przygotowywane przez zawijanie szparagów w wędliny, kolejną specjalność kuchni niemieckiej. Spargel może być również przerabiany na quiche, sałatki i wiele innych potraw.
Białe i zielone szparagi z pewnością smakują inaczej, a miłośnikom szparagów wizyta w Niemczech może przynieść wiele kreatywnych przepisów na spargel, a także możliwość wielokrotnego doświadczania ich smaku. Osoby, które nie lubią tego warzywa, mogą chcieć mieć świadomość, że szparagi są w wielu restauracjach i na talerzach w całych Niemczech w sezonie spargel, a gospodarze mogą czuć się urażeni, jeśli goście wybierają ich spargel.