Formy do lodów to formy używane do kształtowania deserów lodowych, takich jak kanapki z lodami, batony, ciasta i torty. Wiele sklepów z artykułami kuchennymi sprzedaje foremki do lodów, można je również zamówić za pośrednictwem wyspecjalizowanych firm, które przechowują nowości i artykuły do lodów. Możliwe jest również użycie zwykłych form i patelni do lodów, o ile formy te są w stanie wytrzymać bardzo niskie temperatury.
Ideą formy do lodów jest zapewnienie solidnego kształtu, w którym lody mogą zamarzać. Lody można pakować do foremek w miękkiej formie prosto z maszyny do lodów, a następnie błyskawicznie zamrażać, lub całkowicie zamrożone lody można pozostawić do lekkiego zmiękczenia przed zapakowaniem do formy. Ważne jest, aby używać lodów, które są wystarczająco miękkie, aby można je było łatwo obrabiać, aby całe powietrze mogło zostać wypchnięte z formy, tworząc solidny kształt bez pęcherzyków.
Jednym z najbardziej idealnych materiałów na foremki do lodów jest silikon, ponieważ jest on w stanie wytrzymać zimno w zamrażarce i można go po prostu oderwać od lodów, gdy lody zastygły. Można również użyć metalowych i plastikowych form, w takim przypadku konieczne może być uruchomienie formy pod ciepłą wodą lub przykrycie jej ciepłym ręcznikiem na kilka minut przed jej wyjęciem, aby upewnić się, że lody płynnie wyślizgują się.
Kanapki lodowe wykonane z różnych ciasteczek można wytwarzać w foremkach do lodów, podobnie jak batoniki kanapkowe z mieszanymi smakami lodów. Batoniki są łatwe do wykonania w specjalnych formach, które mają szczeliny, które mogą służyć do trzymania uchwytów w miejscu podczas zastygania lodów, podczas gdy ciasta lodowe można pakować do foremek wyłożonych krakersami graham lub ciasteczkami. Ciasta lodowe są klasycznie robione poprzez umieszczenie kawałka ciasta na dnie foremki na lody i zapakowanie lodów wokół ciasta.
Po wyjęciu z foremek do lodów desery lodowe można zamrozić i udekorować, zanurzyć w cukierkowej panierce lub oblać czekoladą. Orzechy, posypki i inne ozdoby można również dodać podczas procesu dekorowania. Gotowy produkt należy przechowywać w stanie zamrożonym aż do spożycia, ponieważ zmiękczenie lodów spowoduje, że deser straci swój kształt. W przypadku ciast i tortów lodowych, które bywają bardzo gęste, kilkuminutowy odpoczynek w temperaturze pokojowej tuż przed podaniem może ułatwić krojenie deseru.