Flaons, wymawiane „FLAY-awns”, z naciskiem na pierwszą sylabę, to nadziewane ciastka, które najczęściej są przyrządzane z serem w środku. Te wypieki pochodzą z wielu krajów w południowo-zachodniej Europie, zwanych Półwyspem Iberyjskim, oraz z niektórych sąsiednich regionów. Mogą być słodkie lub pikantne i mieć wiele kształtów, które mogą być jednorazowe lub wystarczająco duże, aby wyżywić rodzinę. Większość flaonów to ręczne bułeczki przeznaczone do jedzenia dla jednej osoby, ale niektóre flaony są większe, mają kształt placka i są krojone w plastry i podawane wielu osobom. Pojedyncza nazwa każdego ciasta to flaó.
To danie zaczęło się jako potrawa przygotowywana na uroczystości wielkanocne, ale stało się popularnym jedzeniem przez cały rok. Oprócz różnic w kształcie tego ciasta, każdy region, który je serwuje, ma tradycyjne lokalne nadzienie, które zazwyczaj obejmuje popularny regionalnie, zwykle produkowany lokalnie ser. Rodzaje sera stosowane w tych wypiekach są bardzo zróżnicowane i obejmują ser miękki, taki jak twarożek i miękki ser kozi, a także szereg twardych, dojrzałych serów. Słodkie, miękkie wersje tego ciasta są czasami porównywane do sernika.
Chociaż większość flaonów jest wypełniona jakimś rodzajem sera, z definicji nie trzeba ich wypełniać żadnym serem. Niektóre z tych ciastek są wypełnione dżemem lub miodem. Słodkie wersje tego ciasta bywają posypane cukrem lub polane miodem.
Te wypieki mają różne kształty w wielu regionach Półwyspu Iberyjskiego, w których są powszechnie przyrządzane. Mogą być przygotowywane w pojedynczych porcjach, które występują w postaci małych bułeczek, lub w postaci placków, które są krojone i podawane. Flaony, które służą wielu osobom, są często nazywane flaons grande.
Niektóre flaons grande są pokryte górną skórką, jak tradycyjne ciasto, podczas gdy niektóre mają tylko dolną skórkę. Ciasta bez górnej skórki są często nazywane tartą flaonową. Podobnie jak inne tarty, tarty flaon są czasami pokryte plastrami owoców. Małe, jednoporcjowe flaony wielkości przekąski nazywane są flaonetami.
Półwysep Iberyjski, czasami nazywany Iberią, to obszar Europy Południowo-Zachodniej obejmujący kraje takie jak Hiszpania, Portugalia i Andora. To ciasto, słodka wersja sera o smaku soku pomarańczowego i anyżu, jest bardzo popularne na hiszpańskiej wyspie o nazwie Ibiza, mieście znanym z turystyki i życia nocnego. Ibiza jest jedną z czterech śródziemnomorskich wysp znanych jako Baleary.