Suhoor ogólnie odnosi się do muzułmańskiego posiłku, który jest spożywany przed świtem lub przed pojawieniem się pierwszego światła dnia. Jest to tradycyjna część Ramadanu, okresu, w którym muzułmanie zwykle poszczą w celu oczyszczenia się. Mówi się, że posiłek przed świtem nie jest obowiązkowy, ale jest bardzo ważny, ponieważ posiłek pomaga utrzymać i odżywić muzułmanina w okresie postu w ciągu dnia. W innych językach suhoor jest również znany jako sahari, sehur lub sehri.
Dosłowne znaczenie arabskiego słowa „suhur” to „wschód”, najprawdopodobniej w odniesieniu do pory dnia, o której należy spożyć posiłek. W przeszłości muzułmanie uważali, że dzienny okres postu trwał ponad 20 godzin, ale późniejsza analiza i badanie Koranu, świętej księgi islamu, ujawniło historię dotyczącą proroka Mahometa i dwóch towarzyszy, Bilala i Ibn Umm Maktoona. Historia opowiada, jak obaj towarzysze modlili się przed świtem, z Bilalem jako pierwszym, ale modlitwa Ibn Umm Maktooma była bliżej świtu. Mahomet następnie wyznaczył modlitwę tego ostatniego jako sygnał do rozpoczęcia postu.
Istnieją pewne zasady, które muzułmanie zwykle przestrzegają przy suhuor, z których jedną jest skończenie „śniadanie” przed modlitwą „fajr” lub „świt”. Jeśli ktoś nadal je, nawet minutę po rozpoczęciu modlitwy, post zostaje zdyskwalifikowany. Technicznie rzecz biorąc, sehur można spożywać po północy, ale wiele muzułmańskich władz zaleca spożywanie posiłku tuż przed modlitwą fajr. Zachęca się również muzułmanów do odmawiania modlitwy suhur: „Zamierzam zachować post na jutro w miesiącu ramadan”.
Praktyka jedzenia sehur oznacza również, że muzułmanin powinien być w stanie obudzić się szczególnie wcześnie w miesiącu Ramadan, aby zjeść posiłek przed świtem, ponieważ jedzenie i picie czegokolwiek nie jest dozwolone po świcie. Muzułmanie wierzą również, że osoba powstrzymująca się od sehur może stracić wiele błogosławieństw, jak pouczał Mahomet: „Jedz suhoor, ponieważ są w nim błogosławieństwa”. Suhoor jest zazwyczaj podawany jako obfite, ciężkie posiłki, biorąc pod uwagę, że jest to jedyny posiłek, który muzułmanie mogą spożywać przed zachodem słońca. Zaleca się jednak, aby posiłki były proste, ponieważ Ramadan jest miesięcznym przypomnieniem, że muzułmanie powinni być oczyszczeni, miłosierni i pokorni. Wielu muzułmanów lubi suhur jako sprawę rodzinną, zapraszając krewnych i przyjaciół razem na duże spotkanie.