Mięso wegetariańskie to żywność wytworzona z produktów sojowych lub pszennych, używana do odtworzenia smaku i tekstury prawdziwego mięsa. Najbardziej znanym wegetariańskim produktem mięsnym jest wegetariański lub wegetariański burger wyprodukowany z teksturowanego białka roślinnego (TVP), niezawierającego cholesterolu substytutu mięsa. TVP jest zwykle wytwarzany przez ekstrakcję oleju z mąki sojowej w celu wytworzenia płatków, które po odtworzeniu w wodzie można wykorzystać w dowolnym przepisie na hamburgery lub mięso mielone. TVP jest bogaty w białko i błonnik i często zawiera jedną dziesiątą tłuszczu znajdującego się w mielonej wołowinie.
Inną formą wegetariańskiego mięsa jest seitan, czyli gluten pszenny. Seitan powstaje w wyniku procesu usuwania skrobi z mąki pszennej, dzięki czemu uzyskuje się konsystencję przypominającą mięso do żucia. Podobnie jak tofu czy TVP wchłania każdy smak lub marynatę i może być formowana w paszteciki, żeberka, a nawet pieczeń. Wegetarianie, którzy chcą mieć tradycyjne amerykańskie Święto Dziękczynienia, mogą zastąpić indyka wegetariańskim produktem mięsnym, takim jak pieczeń seitan o smaku bulionu grzybowego, aby uzyskać dodatkowy mięsny smak.
Istnieje kilka powodów, dla których wegetarianie nie chcą jeść mięsa, a czasem także produktów mlecznych. Jednym z nich jest sytuacja, w której dana osoba ma specjalne potrzeby żywieniowe i musi uważać na spożycie tłuszczu i cholesterolu. Inni mogą wybrać wegetarianizm w trosce o traktowanie i dobrostan zwierząt lub wpływ hodowli i uboju zwierząt na żywność na środowisko. Dla niektórych, takich jak wyznawcy niektórych rodzajów buddyzmu, wegetarianizm jest obowiązkiem religijnym.
W sklepach spożywczych i sklepach ze zdrową żywnością dostępnych jest wiele produktów, które są przeznaczone dla osób poszukujących wegetariańskich substytutów mięsa, ale chcą również cieszyć się jedzeniem, na którym dorastali. Są wegetariańskie paski boczku i pieczeń z soi oraz domowe potrawy, takie jak włoska kiełbasa czy klopsiki, wyrabiane z TVP.
Istnieją również wegetariańskie restauracje, które serwują tradycyjne potrawy w stylu zachodnim, ale używają wegetariańskich substytutów mięsa w przepisach. Niektóre z tych restauracji specjalizują się w określonym rodzaju kuchni. Chińskie restauracje często oferują duży wybór wegetariańskich dań mięsnych, w tym makiety z kaczki, wegetariańskiego kurczaka i wegetariańską rybę, wszystkie wykonane z glutenu pszennego. Żydowskie restauracje mleczarskie, choć mniej popularne, oferują wegetariańskie dania mięsne, takie jak wegetariański bochenek zbożowy i orzechowy dla klientów, którzy nie będą jeść mleka i mięsa zgodnie z żydowskimi przepisami żywieniowymi.