Povitica, czyli chorwacki chleb orzechowy, jest nostalgicznym ulubieńcem wielu mieszkańców Europy Wschodniej i ich potomków. Znana również jako Orehnjaca (chleb orzechowy) i Makovnjaca (chleb z makiem) w Chorwacji, Povitica jest ulubieńcem wielu innych sąsiednich kultur. Znany również jako Potica w Słowenii, Orechovnik na Słowacji i Štrudla w Serbii, przepisy różnią się w zależności od regionu i rodziny.
Povitica to zwinięty chleb drożdżowy, trochę podobny do strudla. Jest zwykle podawany na specjalne okazje, takie jak święta, urodziny i wesela. Uniwersalność tego pieczywa sprawia, że idealnie nadaje się na poranną kawę lub jako prosty deser. Przez niektórych proces robienia povitica jest czczony jako umierająca sztuka, wykonana przez dawno nieistniejące babcie i ciotki ze „starego kraju”. W Stanach Zjednoczonych wielu imigrantów przyniosło swoje rodzinne przepisy na povitica i przekazało je dalej, zachowując tradycję. Mówi się, że prezent povitica od jednej rodziny do drugiej jest symbolem szacunku, co czyni go idealnym prezentem gospodyni.
Słodzone ciasto jest bardzo cienkie i płaskie, a następnie pokrywane nadzieniem. Podczas gdy orzechy włoskie są najbardziej tradycyjnymi nadzieniami używanymi do robienia povitica, inne opcje nadzienia to orzechy laskowe, czekolada, mak, dżem truskawkowy, jabłka, wiśnie, dynia i serek śmietankowy. Po rozprowadzeniu nadzienia na cieście, jest ono ciasno zwijane w prostą bułkę i pieczone lub umieszczane w formie bochenka, aby uzyskać bardziej jednolity bochenek.
Efekt końcowy prezentuje się pięknie — rozwałkowane ciasto i nadzienie tworzą po pokrojeniu zakręcony plaster. W przeciwieństwie do niektórych ciastek kawowych i strudli znanych wielu Amerykanom, povitica nie jest szczególnie słodka — nie zawiera tyle cukru, co inne podobne do ciasta pieczywo. Chociaż najlepiej jeść na gorąco z piekarnika, povitica będzie przechowywana przez kilka miesięcy po zamrożeniu.
Przepisy na povitica obfitują w Internecie, a o chlebie są chorwackie książki kucharskie. Dla tych, którzy tęsknią za bochenkiem povitica, kilka sklepów internetowych sprzedaje mały kawałek starego kraju, wysłany prosto z pieca.