Jedzenie inspirowane kuchnią azjatycką i azjatycką szybko zyskuje na popularności, podobnie jak jej gotowanie. Jednym z narzędzi do gotowania autentycznych azjatyckich potraw jest wok. Jest to duża patelnia z wysokimi nachylonymi bokami, uchwytami i pokrywką. Nadaje się szczególnie do smażenia potraw.
Wok może być elektryczny lub może stać na małym stojaku nad okiem kuchenki. Rozmiar i kształt patelni umożliwiają kucharzowi mieszanie smażonych mięs i warzyw, przesuwając je w kierunku i od głównego źródła ciepła, aby zapewnić równomierne gotowanie. Zwykły wok może być tańszy, ale jest też trudniejszy w obsłudze niż elektryczny.
Kucharz musi wiedzieć, w jaki sposób jego indywidualny wok rozprowadza ciepło, aby prawidłowo gotować potrawy. Jednak gdy kucharz opanuje tę technikę, może używać patelni na kuchence elektrycznej, gazowej lub nad ogniskiem. Tradycyjne woki są znacznie bardziej wszechstronne niż woki elektryczne.
Wok elektryczny ma wielką zaletę równomiernego ogrzewania. Element grzewczy ogrzeje wszystkie części patelni równomiernie, bez gorących lub zimnych miejsc. Jest to dobrodziejstwo dla początkujących kucharzy lub dla tych, którzy nie są pewni, czy mają wiedzę niezbędną do zwykłego gotowania.
Wraz z pojawieniem się powłoki nieprzywierającej wok może mieć tę funkcję, niezależnie od tego, czy jest elektryczny, czy nie. Powłoka zapobiegająca przywieraniu to z pewnością świetna cecha, ponieważ w procesie gotowania można zużyć jeszcze mniej tłuszczu, a kucharz nie będzie musiał się martwić, że jedzenie przyklei się do patelni. Przybory bambusowe, tradycyjnie używane podczas gotowania na woku, nadają się również do powierzchni nieprzywierających. Oczywiście, nawet w najwyższej jakości patelni, nieprzywierająca powierzchnia do gotowania nie będzie trwać wiecznie, co oznacza, że prawdopodobnie będzie trzeba ją wymienić szybciej niż niepowlekaną.
Woki nieelektryczne zwykle mają taką samą cenę jak inne patelnie o porównywalnej wielkości. Niektóre są sprzedawane w zestawach zawierających stojak do gotowania i przybory kuchenne, a jeśli kucharz nie ma tych dodatkowych elementów, taki zestaw jest prawdopodobnie najlepszym zakupem. Elektryczne woki są nieco droższe, a większość z nich zawiera przybory kuchenne, a nawet książeczki z przepisami. Ta patelnia jest naprawdę niezbędnym przyborem kuchennym dla osób zainteresowanych kuchnią azjatycką.