Kanapka z herbatą to specjalny rodzaj lekkiej kanapki, często podawanej podczas popołudniowej herbaty, która ma służyć jako przekąska, a nie poważny posiłek. Liczne herbaciarnie w Wielkiej Brytanii oferują kanapki z herbatą, a lokale serwujące herbaty w stylu brytyjskim na całym świecie również zwykle mają w menu kilka odmian. Dobrze przygotowana kanapka z herbatą jest lekka i aromatyczna, o jednolitej konsystencji, bez rozmoczenia i grudek składników.
Prawdziwa kanapka z herbatą ma kilka podstawowych cech, począwszy od rodzaju użytego chleba. Do robienia kanapek z herbatą używa się gęstego, cienkiego chleba, który tradycyjnie jest biały, chociaż czasami używa się również żyta i pumpernikla. Kanapka z herbatą jest również bez skórki: kucharze odcinają skórkę chleba po złożeniu kanapki, tak aby składniki płynęły aż do krawędzi kanapki. Rozmiar też ma znaczenie: kanapka z herbatą musi być mała. Tradycyjne kanapki z herbatą są przygotowywane przez pocięcie pojedynczej kanapki na cztery trójkątne ćwiartki, chociaż dostępne są również bardziej wymyślne kształty wykonane za pomocą foremek do ciastek. Na koniec, kanapkę z herbatą zawsze przygotowuje się z cienką warstwą masła, serka śmietankowego lub podobnego środka do smarowania chleba, aby zapobiec rozmoknięciu kanapki.
Wielu kucharzy z wyprzedzeniem przygotowuje chleb i nadzienia do kanapek z herbatą, ale nie składa kanapki do ostatniej chwili. To dodatkowo zmniejsza ryzyko rozmoczenia chleba, bardzo niepożądanej cechy. Kanapki są zwykle podawane na tacce z herbatą, a różne kanapki są podawane jednocześnie, dzięki czemu można skosztować wielu smaków.
Istnieje wiele typowych nadzień do kanapek z herbatą, w tym typowa kanapka z ogórkiem. Kanapki z ogórkiem powstają poprzez rozprowadzenie cienkiej warstwy masła na białym pieczywie, a następnie utworzenie warstwy obranych, pokrojonych w plastry ogórków. Ogórki zazwyczaj poklepuje się ręcznikami, aby usunąć część wilgoci, a kanapkę posypuje się sokiem z cytryny i pieprzem przed nałożeniem górnej części, aby uzyskać dodatkowy pikantny smak. W niektórych przypadkach do masła dodawana jest rukiew wodna, aby uzyskać dodatkowy wymiar smaku.
Innymi nadzieniami do kanapki z herbatą mogą być jajka z nadzieniem, kurczak curry, ser pieprzowy, szynka i ser, wędzony łosoś, pasta wątrobowa i mieszanki owoców morza. We wszystkich przypadkach składniki nadzienia są drobno posiekane i mieszane z aromatycznymi akcentami, takimi jak szczypiorek, curry w proszku, musztarda, pieprz, kapary i czosnek. Nadzienie rozprowadza się cienko i równomiernie na chlebie, a czasami jest ściskane, aby zapewnić, że jest jeszcze przed pokrojeniem.