Doner z kurczaka to jedna z kilku odmian tureckiego dania znanego jako kebab Döner. Danie znane jest pod wieloma różnymi nazwami, w tym doner, donner i donair. To danie jest bardzo podobne do kurczaka londyńskiego, ponieważ zarówno wersja londyńska, jak i turecka obejmują gotowanie mięsa na pionowym rożnie, a następnie krojenie mięsa na zamówienie.
Oprócz przygotowania z kurczakiem, doner może również wykorzystać baraninę, wołowinę, jagnięcinę i kozę. We wszystkich przypadkach mięso jest gotowane na pionowym rożnie i krojone zgodnie z zaleceniami restauracji. Podczas gdy Londyn i wiele innych miejscowości preferuje kebob wołowy lub drobiowy, wiele miejscowości na Bliskim Wschodzie ma tendencję do spożywania baraniny lub kozy. Podczas gdy podstawowe przygotowanie mięsa pozostaje takie samo, doner wołowy i drobiowy cieszy się kilkoma różnymi rodzajami prezentacji w różnych krajach.
W Niemczech nie jest niczym niezwykłym, że doner z kurczaka jest prezentowany jako prosta kanapka z sałatką złożoną z posiekanych liści sałaty, cebuli i pokrojonych w plasterki pomidorów. W innych przypadkach dawca może otrzymać sałatkę z kapusty i ogórka. Dla urozmaicenia czasami do kanapki używa się chleba pita.
W wielu częściach Bliskiego Wschodu doner z kurczaka jest prezentowany wraz z jakimś rodzajem sosu do maczania. Sos może być prostym posmakiem przygotowanym z jogurtu oraz wybranych ziół i przypraw. Aby uzyskać mocniejszy smak, sos można przygotować z użyciem czosnku i papryki, aby uzyskać kuszący sos na gorąco.
Stosowanie donera z kurczaka w wrapach zyskało dużą popularność w niektórych kręgach. W Europie jednym wspólnym dziełem są plastry donera, smażone ziemniaki i posiekana sałata, cebula i pomidory. Możliwe jest uzyskanie wrapów, które wykorzystują inne pokarmy, takie jak hummus czy tahini. W Turcji okład jest czasami podawany z donerem z kurczaka i tureckim białym serem.
Jedną z zalet jest to, że doner z kurczaka jest stosunkowo łatwy w przygotowaniu. Rożen nieustannie obraca się podczas procesu gotowania, zapewniając równomierny złoty kolor gotowanego mięsa. Szaszłyk używany do przygotowania ma często kształt walca, z pomidorami i cebulą ułożonymi wzdłuż górnej części szaszłyka. Proces ten pozwala sokom z cebuli i pomidorów spływać po szpikulcu na mięso, pomagając utrzymać jego wilgotność podczas procesu gotowania. Plastry donera mogą być cienkie lub grube, w zależności od przepisu lub życzeń gościa.