Łopatka do masła to narzędzie używane w tradycyjnym wytwarzaniu masła; jest również czasami nazywany ręką maślaną lub ręką szkocką. Naczynie, zwykle wykonane z drewna, ma szerokie ostrze i krótką rączkę. W niektórych przypadkach na ostrzu wiosła może znajdować się szereg małych wypukłości, dzięki czemu narzędzie jest bardziej uniwersalne w kuchni. Niektóre sklepy z artykułami kuchennymi sprzedają je, a narzędzie można również zamówić na zamówienie w firmach specjalizujących się w przyborach do wyrobu masła.
Gdy masło jest wytwarzane ręcznie, proces składa się z wielu etapów, zaczynając od pozostawienia mleka, aby śmietana uniosła się do góry. Krem jest ubijany, aby go zestalić, powodując, że kawałki masła zaczynają unosić się na wierzchu płynu w ubijaniu masła. Kawałki te są wyciągane chochlą i przetwarzane łopatką do masła, aby usunąć cały nadmiar płynu, który może zostać w nich uwięziony. Masło spłukuje się czystą, zimną wodą podczas pracy masła.
Używanie łopatki do masła zapewnia, że masło jest czystym masłem, bez kieszeni płynu lub powietrza. Jest to niezwykle ważne, ponieważ resztki maślanki mogą powodować zjełczenie masła. Ujędrnia również konsystencję masła, umożliwiając łatwe pakowanie go do foremek do masła. Podczas pakowania łopatka służy do mocnego ubijania masła tak, aby równomiernie wypełniło całą formę masła.
Wielu konsumentów nie wytwarza własnego masła, ponieważ wymaga ono dużej ilości mleka, a masło jest łatwo dostępne w sklepach spożywczych. Nauka robienia masła może być jednak ciekawym doświadczeniem i może dać konsumentom nowe uznanie dla pracy, jaką wykonuje się przy wytwarzaniu masła. Wielu konsumentów oszukuje i używa robota kuchennego zamiast maselnicy do procesu ubijania, ale masło nadal będzie musiało być obrabiane łopatką do masła, aby uzyskać produkt nadający się do przechowywania.
Istnieją inne zastosowania łopatki do masła w kuchni. Wiosła prążkowane są często używane do tworzenia prążkowanych wzorów lub linii w innych produktach spożywczych, od lukru do ciast po makaron. Narzędzie można również wykorzystać do produkcji innych produktów spożywczych, które wymagają obróbki, takich jak ciasta. Podczas robienia makaronu łopatka masła jest używana do tworzenia klasycznych linii w makaronach gnocci i garganelli, które pomagają zachować sos w tych kształtach makaronu.