Ogórek jabłkowy to rodzaj ogórka, który jest uprawiany w Nowej Zelandii oraz w niektórych częściach Europy, a swoją nazwę zawdzięcza podobieństwu do zielonego jabłka. Ma chrupiący, soczysty miąższ, bardzo słodki smak i można go jeść bez obierania skórki. Po dojrzeniu tworzy miękkie kolce lub białe kolce. Ogólny kolor tego ogórka, który jest klasyfikowany jako owoc, a nie warzywo, jest jasnozielony z sporadycznymi białymi znaczeniami od końca do końca. Chociaż ogórek nie jest znany ze swoich wartości odżywczych, ogórek jabłkowy zawiera niewielkie ilości witaminy C, witaminy A, wapnia i żelaza.
Ogórek jabłkowy powinien być wystawiony w chłodni w sklepie spożywczym, ponieważ ten rodzaj owoców jest bardzo podatny na ciepło. Ogórki powinny mieć zaokrąglone krawędzie i mieć jasnozielony, nieskazitelny wygląd. Jeśli ogórek wydaje się pomarszczony, żółty lub posiniaczony, może nie być świeży i należy go unikać. Przechowując ogórki jabłkowe w domu, należy je przechowywać w lodówce i przechowywać do trzech dni. Ponadto, jeśli wykorzystano tylko część ogórka, pozostałe porcje należy szczelnie owinąć folią lub przechowywać w hermetycznym pojemniku. Jeśli owoce nie będą przechowywane w lodówce przez dłuższy czas, zwiędną.
Ogórki jabłkowe można jeść na surowo lub robić dip. Można je również smażyć, gotować na parze, a nawet faszerować jak cukinia. Aby nadziać ogórki jabłkowe, należy usunąć pestki, a następnie odpowiednio wypełnić ulubionym farszem. Można z nich przyrządzać również zupy, które można łączyć z cebulą, papryką, pomidorami i przyprawami. Zupa może być podawana na zimno jako orzeźwiająca przystawka lub wolno gotowana z mięsem i kurczakiem i podawana z ciepłym chlebem na obfity posiłek.
Innym sposobem na delektowanie się ogórkami jabłkowymi jest smażenie ich z masłem przez kilka minut. Po podgrzaniu ogórka można dodać zioła, takie jak świeży koperek, pietruszka, szczypiorek lub mięta, podobnie jak świeży sok z cytryny, sól i pieprz. Ponadto ogórek jabłkowy jest bardzo niskokaloryczny i jest dobrą przekąską dla osób obserwujących spożycie kalorii.