Kai-lan, znany również jako kailan, Gai Lan i chiński jarmuż, kapusta lub brokuły, to tradycyjnie spożywane zielone warzywo liściaste zawarte w potrawach smażonych w kuchni chińskiej. Z wyglądu przypomina jarmuż lub sałatę rzymską, ponieważ ma długie, ciemnozielone liście i prawie nieistniejące główki kwiatowe. Brokuły chińskie są jednak oficjalnie zaklasyfikowane do rodziny brokułów, jednak jako członek gatunku Brassica oleracea. Chociaż roślina ta jest używana w wielu chińskich potrawach, ma niewielką wartość odżywczą, podobnie jak zachodnie warzywa, takie jak seler. Najważniejszymi witaminami znajdującymi się w kai-lan są witamina A i witamina C, ze śladowymi ilościami minerałów wapnia i żelaza.
Jako kolorowy dodatek do potraw, kai-lan ma smak przypominający sam brokuły, a hybrydowe rośliny zostały stworzone przez skrzyżowanie brokułów i kai-lan, aby wyprodukować warzywo znane jako broccolini. Na azjatyckich rynkach spożywczych istnieje wiele różnych odmian warzywnego kai-lan, chociaż większość z nich określana jest jako jarmuż chiński. Jest zwykle dostępny przez cały rok, ale po zebraniu ma krótki okres przydatności do spożycia około tygodnia i jest przeznaczony do użytku w postaci świeżej, a nie tradycyjnie puszkowanej lub suszonej. Chociaż jest to powszechne w Chinach, populacje wschodnioazjatyckie w Wietnamie, Birmie i Tajlandii również uważają ją za podstawową część ich diety.
Smak warzyw typu jarmuż, takich jak kai-lan, jest stłumiony podczas procesu gotowania, ponieważ wchłaniają tłuszcze i oleje z innych części potrawy. Z tego powodu warzywo jest często używane do gotowania tłustych mięs, takich jak wieprzowina lub kaczka, a także do potraw, które wykorzystują ostre przyprawy lub gęstsze tłuszcze, takie jak te z sera. W samych Chinach jest najbardziej popularna w kuchni kantońskiej, której centrum znajduje się w prowincji Guangdong w południowych Chinach, która graniczy z Morzem Południowochińskim.
Uważa się, że kai-lan pochodzi z Europy, mimo że jest on najszerzej spożywany w Azji. Mówi się, że Portugalczycy przywieźli warzywa do Chin w pierwszych dniach ekspansji i kolonizacji Portugalii. Dowody historyczne sugerują, że obecna forma warzyw jest najbliżej spokrewniona z kapustą, taką jak kalabra europejska, a kai-lan jest najprawdopodobniej bezpośrednim odgałęzieniem portugalskiej kapusty Tronchuda. Ponieważ warzywo jest odporne na zimno i dobrze rośnie w różnych warunkach glebowych i klimatycznych, na przestrzeni wieków stało się podstawą wielu dań kuchni azjatyckiej i europejskiej.