Syrop z trzciny cukrowej to gęsty syrop, który powstaje w wyniku odparowania soku wyciśniętego z kawałków trzciny cukrowej. Przygotowanie tego typu syropu zwykle polega na gotowaniu soku przez kilka godzin i upewnianiu się, że przez cały czas przesuwa się po powierzchni soku. Właściwie przygotowane, takie podejście daje gęsty syrop, który jest wyjątkowo słodki, dzięki czemu idealnie nadaje się do użytku zarówno w kuchni domowej, jak i przygotowywaniu żywności komercyjnej.
W procesie gotowania powstaje wiele różnych rodzajów syropów. Tym, co różni syrop z trzciny cukrowej, jest czas gotowania i konieczność ciągłego ślizgania się po powierzchni, gdy sok się gotuje. Dzieje się tak, ponieważ podczas gotowania wszystkie zanieczyszczenia zawarte w soku będą wypływać na powierzchnię. Usuwanie zanieczyszczeń z wierzchu daje produkt o gładszej konsystencji i poprawia smak.
Gdy sok z trzciny się zagotuje, jest kilka dodatków, które mogą poprawić smak przygotowanego syropu. Niewielka ilość sody oczyszczonej przyspieszy podnoszenie się zanieczyszczeń na wierzch, ułatwiając usuwanie. Jednocześnie dodanie niewielkiej ilości soku z cytryny pomaga zminimalizować słony posmak, który może pozostać w gotowym produkcie. Dodanie soku z cytryny jest szczególnie ważne w przypadku trzciny cukrowej uprawianej przy użyciu azotanu amonu, ponieważ słony smak jest prawdopodobnie wyższy niż w przypadku trzciny cukrowej uprawianej z wykorzystaniem innych składników.
Gdy syrop z trzciny cukrowej zacznie gęstnieć, ciemnieje również. Zakładając, że szumowanie zostało wykonane prawidłowo, płyn również będzie miał klarowną jakość. W miarę, jak zaczyna się zagęszczać, ilość ciepła można stopniowo zmniejszać, pozwalając mieszaninie dalej stygnąć i zgęstnieć do pożądanej tekstury.
Po przygotowaniu, produkowany komercyjnie syrop jest nasycony konserwantami i pakowany do sprzedaży. Może być stosowany do gotowania, a także do tworzenia syropów smakowych do polewania lodów i innych opcji deserowych. Syrop z trzciny cukrowej jest również używany do komercyjnego przygotowywania cukierków czekoladowych i innych słodyczy. Często jest podstawowym składnikiem do tworzenia szerokiej gamy syropów smakowych, które podawane są z naleśnikami lub do oblewania kiełbasek dla uzyskania delikatnego posmaku słodyczy.
Wraz z produktami handlowymi możliwe jest również przygotowanie małych partii syropu w domu. Ogólnie rzecz biorąc, dobrze się przechowuje w szklanym pojemniku i może być przechowywany w lodówce pomiędzy użyciami.