Donair, inspirowany Döner Kebab, to wyjątkowo kanadyjska wariacja na temat kanapki gyro. Pierwsze kanapki z donairem powstały w rejonie Halifax w Kanadzie i można je teraz znaleźć we wschodniej części kraju oraz w większych miastach zachodniej Kanady. Restauracja o nazwie King of Donair twierdzi, że wynalazła kanapkę na początku lat 1970. po nieudanych próbach sprzedaży kanapek z żyroskopem. Właściciele zmodyfikowali kanapki z żyroskopem, które sprzedawali, ale nadal gotowali mięso na rożnie, podobnie jak gotuje się mięso żyroskopowe.
Zamiast jagnięciny w typowym żyroskopie, mięso powstaje z połączenia mielonej wołowiny i bułki tartej i jest doprawiane na różne sposoby, w zależności od restauracji. Smak i konsystencja są często porównywane do pieczeni. Do dania używa się słodkiego sosu czosnkowego, który zastępuje słony jogurtowy tzatziki znajdujący się na żyroskopie. Sos jest zazwyczaj wytwarzany z odparowanego mleka, octu, czosnku i cukru. Podobnie jak w przypadku żyroskopu, donary podawane są w płaskim chlebie pita i posypane plastrami pomidora i cebuli.
Od czasu wynalezienia tego wyjątkowego mięsa i sosu jego zastosowanie rozprzestrzeniło się na inne produkty spożywcze. Pizza Donair używa sosu zamiast tradycyjnego czerwonego sosu, a mięso jest polewą i jest powszechnie stosowane w restauracjach Halifax. W wielu miejscach sprzedawane są również hamburgery donair i kanapki podwodne. Donair poutine to popularna wersja frytek z sosem i twarogiem, podawanych we wschodniej Kanadzie. W tej wersji mięso i sos stosuje się jako dodatek do tradycyjnych składników zamiast ich zastępowania.
Chociaż można je znaleźć w całej Kanadzie, powszechnie uważa się, że najlepsze wersje można znaleźć w Halifax i okolicach. Krytyka to mniej aromatyczny sos i brak kruchości w mięsie. Istnieją również dowody na brak wiedzy na temat prawidłowego przygotowania mięsa. Kilka przypadków Escherichia coli (E. coli) wystąpiło w środkowej Kanadzie i były związane z niedogotowanym mięsem z donairu, co skłoniło rząd kanadyjski do uchwalenia przepisów nakazujących, że mięso musi być gotowane zarówno na pionowym rożnie, jak i po ogoleniu, gotowane na grill. Wiele restauracji z donairami w Halifax przyrządzało mięso w ten sposób jeszcze przed wprowadzeniem legislacji.