Makaron Paccheri to duży, pusty w środku makaron w kształcie rurki. Kształt tego makaronu jest podobny do rigatoni, ale paccheri są krótsze i mają większą średnicę. Legenda głosi, że kształt paccheri został wymyślony, aby przemycić co najmniej cztery ząbki czosnku w każdym kawałku. Włoscy hodowcy czosnku uważali, że czosnek w dawnych Prusach, a teraz w Austrii, był mniej aromatyczny niż ten uprawiany we Włoszech. Kiedy rząd pruski zakazał handlu włoskim czosnkiem, włoscy hodowcy czosnku ukryli ząbki czosnku w paccheri podczas przekraczania granicy.
Wiele potraw przyrządzanych z paccheri jest bardzo czosnkowych. Paccheri mogą być nadziewane kiełbasą i czosnkiem oraz polane sosem z czerwonego wina. Sos z białego wina o smaku czosnku może posypać paccheri nadziewane borowikami. Dania z tego makaronu są często obfite i można je podawać z gęstym sosem bolońskim lub sosem mięsnym.
Rodzaj dania w stylu lasagne można stworzyć, wypełniając makaron paccheri serem ricotta, a następnie układając go przed pieczeniem na blasze do pieczenia z sosem pomidorowym i serem Parmigiano-Reggiano. Innym popularnym sposobem gotowania tego makaronu jest z bakłażanem i suchym serem ricotta. Paccheri można podawać jako pierwsze danie lub primi piatti z warzywami takimi jak cukinia, kapusta lub kabaczek i posypane serem Parmigiano-Reggiano.
Owoce morza to popularne nadzienie do makaronu paccheri. Paccheri scampi to dobrze znane danie z krewetek i makaronu, ale można użyć wielu różnych rodzajów owoców morza. Kawałki homara, a nawet ośmiornicy mogą wypełnić paccheri. Odmiany okonia morskiego z paccheri są popularne w wielu włoskich restauracjach.
Makaron Paccheri nie zawsze jest nadziewany. Może pojawić się z kawałkami mięsa i warzyw w gęstym sosie o smaku czosnkowym. Ponieważ te kształty makaronu są duże, kawałki mięsa i warzyw również powinny być dość duże, ale nadal wielkości kęsa, aby dodać równowagi potrawie.