Sajgonki są wytwarzane przez zawijanie asortymentu składników w ciasto, a następnie gotowanie na parze lub smażenie powstałej bułki. Są ściśle związane z kuchnią azjatycką, ponieważ kilka azjatyckich narodów tworzy wariacje na temat podstawowej formy. Niektórzy nazywają je również bułeczkami jajecznymi, używając tych dwóch terminów zamiennie. Inni wolą używać „bułka jajeczna” w odniesieniu do cięższych wersji dania, które są owinięte w gęste ciasto, a „sajgonki” do lżejszych bułek, które często mają cienkie jak papier opakowania i mają delikatniejszy smak.
W Chinach sajgonki są ściśle związane ze Świętem Wiosny, co wyjaśnia pochodzenie ich nazwy. Festiwal Wiosny świętuje nowy rok i nowy wzrost, a wiele potraw jest podawanych podczas wielodniowego festiwalu, aby wprawić celebransów w nastrój. Tradycyjne bułki zawierają świeże warzywa, zielone pędy i lekkie opakowania, dzięki czemu mają delikatny smak i lekką konsystencję, która ma przywodzić na myśl wiosnę.
Kuchnia chińska nie jest jednak jedyną kuchnią z tego typu daniem. Pojawia się również w kuchni wietnamskiej, często zawinięty w cienki arkusz ciasta ryżowego, a nie na bazie pszenicy. Wietnamskie sajgonki można również podawać na surowo jako przystawkę, zamiast smażyć. Tajskie jedzenie również ma swoją wersję, również zawijane w ciasto ryżowe i często podawane na parze.
Tradycyjnie bułeczki podawane są z sosami do maczania. Sos sojowy jest częstym dodatkiem, ale kucharze mogą również robić sosy do maczania, takie jak sos ze słodkich śliwek, lub używać pikantnych składników, takich jak chili i musztarda. Słodkie sosy często podaje się ze smażonymi bułeczkami, ponieważ słodkość dobrze komponuje się z olejem, a łagodniejsze sosy podaje się z odmianami gotowanymi na parze i surowymi.
Robienie sajgonek w domu jest bardzo łatwe. Kucharz może zacząć od zakupu opakowań, które mogą być wykonane z cienkiego ciasta na bazie pszenicy, ciasta ryżowego lub innych składników. W razie potrzeby może posiekać różne warzywa i mięsa, aby wypełnić każde opakowanie. Na środku każdego opakowania można umieścić mały stos składników, a następnie kucharz może je zwinąć, podwijając częściowo końce tak, aby rolka wyglądała jak ciasna kieszeń.
Jeśli używa się tylko świeżych warzyw, niektórzy ludzie lubią podawać bułki na surowo. Można je również lekko gotować na parze lub smażyć, aby uzyskać bardziej ugotowany smak i mniej chrupiącą konsystencję. Jeśli używa się mięsa, należy je gotować wystarczająco długo, aby mięso było całkowicie ugotowane. Roladki można podawać z asortymentem sosów do maczania jako przekąskę.