Sałata Mache to rodzaj zielonej sałaty bez sałaty. Osoby, które go znają, mogą rozpoznać go pod kilkoma różnymi nazwami, takimi jak roszponka, doucette czy roszponka. Najlepiej rośnie w łagodnym klimacie i generalnie można ją znaleźć w Europie, chociaż uprawia się ją również w niektórych częściach Stanów Zjednoczonych. Istnieje wiele różnych odmian mache, które można podzielić na dwa typy: drobnoziarniste i wielkoziarniste. Sałata Mache o małych nasionach najlepiej rośnie w miesiącach zimowych, a sałata o dużych nasionach w miesiącach cieplejszych.
Jako roślina sałata mache wygląda jak nisko rosnące zielone rozety. Jej liście mają zazwyczaj wydłużony kształt łyżki lub w niektórych przypadkach mogą mieć bardziej zaokrąglony wygląd. Chociaż powszechnie opisuje się, że ma średnio zielony kolor, niektóre odmiany, takie jak jasnowłosa sałata jagnięca, mają jaśniejsze liście, podczas gdy inne mają ciemniejszy odcień. Nazwa „sałata jagnięca” pochodzi od wydłużonego wyglądu liści, który ludzie często porównywali z kształtem i wyglądem języka baranka. Ponadto był też ulubionym pokarmem zwierzęcia podczas wypasu.
Często droga i łatwo psująca się zielona sałata mache powinna być kupowana tylko w ilościach, które można zjeść w ciągu dwóch dni. Aby zapobiec więdnięciu, zawiń nieużywaną mache w papierowy ręcznik i zamknij ją w plastikowej torbie do przechowywania żywności. Zapakowaną mache należy następnie przechowywać w lodówce, aż będzie gotowa do użycia. Przed przygotowaniem należy usunąć dołączony korzeń i delikatnie spłukać piasek z liści. Ponieważ liście są delikatne, ważne jest, aby obchodzić się z nimi ostrożnie, aby uniknąć ich siniaków.
Rozważając sałatę mache na sałatkę, ważne jest, aby uzupełnić jej smak. Ta zielona sałatka o orzechowym i nieco słodkim smaku jest porównywalna do sałaty Bibb i Boston i może być z łatwością stosowana jako zamiennik szpinaku zarówno w surowych, jak i gotowanych potrawach. Gotowanie liści na parze lub używanie ich w omletach lub zupach to tylko kilka sposobów na przygotowanie tej łagodnej zieleni. Sałatki przyrządzone przy użyciu mache są przyjemne, gdy je się bez dodatku jakiejkolwiek innej zieleni i używając tylko lekkiego vinaigrette jako dressingu. Dodanie produktów uzupełniających, takich jak awokado, orzeszki pinii, ser feta, jabłka lub jagody, może być również przyjemnym sposobem na zjedzenie tego rodzaju zielonej sałaty.
Odżywcza sałata mache jest zdrowym wyborem do przyrządzania zielonej sałaty. Zawiera duże ilości zarówno witaminy A, jak i C. Roszponka lub sałata mache jest również dobrym źródłem witaminy B6. Dodatkowo dostarcza również fosfor, cynk, kwas foliowy, magnez i niewielką ilość witaminy B9.