Co to są kiełbaski halal?

Kiełbasy halal to takie, które są przygotowywane zgodnie z islamskim prawem żywieniowym. W islamie termin halal, czyli „zgodny z prawem”, opisuje każdą religijnie dopuszczalną czynność, ale często odnosi się konkretnie do jedzenia. Aby była halal, kiełbasa nie może zawierać zabronionych mięs. Zawartość mięsa musi również pochodzić od zwierząt ubitych zgodnie z tradycją islamską.

Islamskie prawo żywieniowe jest częścią większego zbioru islamskiego prawa zwanego szariatem. Ten zbiór praw dzieli działania na rzeczy, które są halal i rzeczy, które są haraam lub „zakazane”. W przypadku żywności islamskie prawo żywieniowe zabrania środków odurzających, a także żywności uważanej za nieczystą. Niektóre z tych produktów są typowymi składnikami kiełbas, co oznacza, że ​​większość kiełbas nie jest halal, chyba że jest to specjalnie przeznaczone.

Kiełbasy halal zazwyczaj zawierają jagnięcinę, wołowinę lub kurczaka. Islamskie prawo żywieniowe surowo zabrania spożywania wieprzowiny i produktów wieprzowych, które są głównym składnikiem wielu kiełbas. Oprócz mielonej wieprzowiny jako nadzienia do kiełbas, czasami jako osłonki do kiełbas stosuje się również jelita wieprzowe. Żadna z tych rzeczy nie jest akceptowalna dla praktykujących muzułmanów. Ryzyko zanieczyszczenia oznacza, że ​​kiełbasy halal zwykle nie są przygotowywane w zakładach, które przygotowują również produkty wieprzowe.

Oprócz wieprzowiny, prawo islamskie zabrania również jedzenia z krwi, która jest składnikiem niektórych rodzajów kiełbasy. Tradycyjne islamskie praktyki uboju, zwane dhabiha, mają na celu całkowite opróżnienie tuszy z krwi przed rzeźnią. Mięso w kiełbasach halal pochodzi od zwierząt ubitych zgodnie z tą praktyką.

Chociaż obecność wyraźnie pakowanych kiełbas halal na półkach supermarketów wzrosła w ostatnich latach, kiełbasy sprzedawane jako halal nie są jedynymi kiełbasami halal. Na przykład kiełbaski wegetariańskie są prawie zawsze halal, ponieważ w ogóle nie zawierają produktów pochodzenia zwierzęcego. Chociaż inne rodzaje kiełbas drobiowych, wołowych i jagnięcych mogą nie zawierać wieprzowiny, ich status halal może być niepewny, ponieważ metody uboju nie zostały zweryfikowane. W niektórych regionach urząd certyfikacji halal kontroluje zakłady produkcyjne i etykietuje produkty, które spełniają przepisy dotyczące diety.

Istnieje wiele różnych rodzajów kiełbas halal. W niektórych przypadkach są to halal substytuty kiełbas zawierających wieprzowinę, takie jak halal wersje tradycyjnych brytyjskich kiełbas. W innych przypadkach są częścią rodzimej kuchni kultur islamskich, takich jak merguez. Te długie, cienkie pikantne kiełbaski zawierają jagnięcinę, wołowinę lub mieszankę obu w osłonce z jelita jagnięcego. Pochodzą z kuchni Afryki Północnej.