Techniki pomiaru wrażliwości na gluten mogą obejmować badania krwi, diety eliminacyjne i biopsje jelit. Lekarz może ocenić pacjenta z podejrzeniem niewrażliwości na gluten, aby określić najwłaściwsze kroki diagnostyczne, jakie należy podjąć. Osoby z rodzinną historią nadwrażliwości na gluten mogą poprosić o badanie, zanim wystąpią objawy, takie jak niedokrwistość, biegunka, wymioty i wysypki skórne. Specjalista alergolog może nadzorować badanie, aby zapewnić najbardziej wiarygodne wyniki.
Jednym z najprostszych sposobów pomiaru wrażliwości na gluten jest przejście na dietę eliminacyjną, w której gluten jest usuwany z diety, aby sprawdzić, czy objawy ustępują. Jeśli objawy pacjenta ulegną poprawie, gluten można dodawać z powrotem etapami, aby określić, kiedy objawy pacjenta ponownie się zaostrzą. Osoby z ciężką wrażliwością mogą natychmiast doświadczyć reakcji, podczas gdy osoby o łagodnej wrażliwości mogą być w stanie jeść niewielkie ilości pokarmów zawierających gluten lub mogą tolerować pokarmy zawierające gluten jako składnik śladowy.
Inną opcją jest badanie krwi na obecność przeciwciał glutenowych. Jeśli lekarz zleci badanie krwi, pacjent musi regularnie spożywać gluten, aby pojawiły się przeciwciała. Jeśli pacjent był na diecie eliminacyjnej, poziom przeciwciał będzie naturalnie niższy, ponieważ organizm nie jest już pobudzany do ich wytwarzania. Test może szukać kilku przeciwciał i ich stężeń, aby zebrać informacje o wrażliwości na gluten.
Gdy badanie przeciwciał wykaże wyraźne oznaki wrażliwości na gluten, lekarz może poprosić o biopsję jelita. Podczas biopsji próbka tkanki wyściółki jelita jest pobierana do badania przez patologa. Patolog będzie szukał zmian tkankowych związanych z wrażliwością na gluten. Może to dostarczyć ważnych informacji na temat stopnia nadwrażliwości, a także tego, jak długo pacjent był wrażliwy na gluten. Biopsje są bardziej inwazyjnym wyborem i zwykle pozostawia się je na koniec w procesie oceny i diagnozowania pacjentów z podejrzeniem nadwrażliwości pokarmowej.
Pacjent z wrażliwością na gluten będzie musiał wprowadzić zmiany w diecie, aby rozwiązać ten problem. Niektórzy ludzie wolą całkowicie unikać glutenu, podczas gdy inni mogą go spożywać z umiarem. Specjalista ds. żywienia może udzielić pomocy i porady w zakresie identyfikacji alternatyw dla żywności, o której wiadomo, że zawiera gluten, oraz udzieli wskazówek dotyczących zbilansowanej diety. Konsultacje żywieniowe mogą być pomocne dla osób, które muszą rozwiązać problemy, takie jak niska waga spowodowana przewlekłym zapaleniem jelit, potencjalny problem u osób z nadwrażliwością na gluten.