Fagopyrum to rodzaj roślin płynących z rodziny polygonaceae. W sumie ten rodzaj zawiera 16 gatunków roślin, ale dwa mają znaczenie jako rośliny uprawne. Są to fagopyrum esculentum, czyli gryka zwyczajna, oraz fagopyrum tataricum, czyli gryka tatarska.
Wbrew nazwie gryka nie jest zbożem ani zbożem. Aby to wyjaśnić, często określa się go mianem pseudozboża. Kasza gryczana pochodzi z Azji Środkowej i została przywieziona do Europy. Z tego powodu we Francji znana jest jako kukurydza saracen. Roślina rośnie na prawie każdym typie gleby i jest niezwykle inwazyjna. W Ameryce Północnej uprawia się ją w środkowej Kanadzie i północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych.
Wiele części gryki można jeść, w tym liście, które można spożywać na surowo lub gotować. Nasiona gryki mogą być również spożywane po ugotowaniu lub na surowo i mają orzechowy smak z ziarnistą konsystencją. Roślinę można również zmielić na proszek, z którego wyrabia się ciasta, chleb i makaron. Piwo produkowane jest również z proszku gryczanego.
Liście gryki zawierają rutynę, która jest bioflawonoidem, znana również jako witamina P. Bioflawonoidy to rodzaj roślinnych metabolitów, które pomagają w pigmentacji kwiatów i liści, a także chronią rośliny przed owadami i drobnoustrojami. Rutyna to żółto-zielony kryształ o kształcie igły.
Oprócz roślin fagopyrum rutynę można znaleźć również w czarnej herbacie, skórce jabłek i owocach cytrusowych. Ma znaczne właściwości przeciwutleniające i może zwiększać skuteczność witaminy C, gdy są one przyjmowane razem. Rutyna wzmacnia naczynia włosowate i może pomóc w zwiększeniu odporności organizmu na siniaki lub krwawienie. Związek ma również działanie przeciwzapalne.
Leczenie homeopatyczne obejmujące ekstrakt z fagopyrum i olejki eteryczne jest często przepisywane przy użyciu koncepcji medycyny alternatywnej, takich jak leki podobne. Na przykład osobę cierpiącą na swędzenie oczu można „wyleczyć” zażywając ekstrakt z fagopyrum, ponieważ to właśnie ekstrakt wywoła w zdrowym ciele. Inne dolegliwości leczone przez fagopyrum obejmują problemy z pamięcią, sztywność karku lub głęboki ból głowy. Również przerywany puls, zdrętwiałe stopy lub gorąca, opuchnięta skóra mogą wskazywać, że leczenie fagopyrum może być pomocne.
Liście i kwiaty gryki są również często stosowane w leczeniu homeopatycznym. Są hodowane, a następnie suszone w ciemności, ponieważ światło powoduje degradację ich aktywnych składników. Nasiona rośliny są również wykorzystywane do tworzenia okładów wspomagających przepływ mleka matek karmiących. Liście są również stosowane w leczeniu schorzeń wątroby.