Οι κύριες βιταμίνες στο μουρουνέλαιο είναι η βιταμίνη Α, η βιταμίνη D και τα υγιή λίπη εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και εικοσιδυαεξανοϊκό οξύ (DHA). Αυτά είναι ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία πιστεύεται ότι μειώνουν τη φλεγμονή που μπορεί να συμβάλει σε ορισμένες παθήσεις υγείας. Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για σωστή όραση και υγιή επιθηλιακό ιστό. Η βιταμίνη D είναι απαραίτητη από τον οργανισμό για να βοηθήσει στην απορρόφηση του διατροφικού ασβεστίου και στη διατήρηση της υγείας των οστών.
Μια κουταλιά της σούπας μουρουνέλαιο περιέχει περίπου 13,000 διεθνείς μονάδες (UI) βιταμίνης Α, η οποία είναι μεγαλύτερη από το 250 τοις εκατό της διαιτητικής πρόσληψης αναφοράς (DRI). Η ανεπάρκεια βιταμίνης Α είναι σπάνια σε άτομα που λαμβάνουν πολυβιταμίνες ή τρώνε μια ποικιλία λαχανικών.
Η βιταμίνη D, μια άλλη από τις βιταμίνες στο μουρουνέλαιο, εμφανίζεται στο επίπεδο των περίπου 1,300 IUs ανά κουταλιά της σούπας, ή περίπου στο 350 τοις εκατό της DRI. Πολλοί άνθρωποι πιστεύεται ότι έχουν έλλειψη βιταμίνης D, ιδιαίτερα οι ηλικιωμένοι και όσοι ζουν σε βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Εκτός από το να βοηθά το σώμα να ρυθμίσει την πρόσληψη ασβεστίου, η βιταμίνη D μπορεί να αποτρέψει ορισμένους τύπους καρκίνου, καρδιαγγειακές παθήσεις και πιθανώς να μειώσει τη φλεγμονή.
Τα EPA και DHA είναι ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που μπορεί να έχουν μια σειρά από προτεινόμενα οφέλη για την υγεία, όπως μείωση της αρτηριακής πίεσης και των τριγλυκεριδίων, τη βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας και πιθανώς τη μείωση του κινδύνου καρκίνου. Θεωρείται επίσης ότι μειώνουν ορισμένες καταστάσεις που χαρακτηρίζονται από αυξημένη απόκριση φλεγμονής. Μία κουταλιά της σούπας περιέχει περίπου 2.5 γραμμάρια από αυτά τα λίπη, που είναι περίπου διπλάσια από όσα περιέχουν πολλά συμπληρώματα ιχθυελαίου.
Οι βιταμίνες στο μουρουνέλαιο μπορεί να επηρεάσουν τη δράση ορισμένων φαρμάκων ή να έχουν αρνητική επίδραση σε μια υπάρχουσα κατάσταση. Επομένως, συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν πάρετε μουρουνέλαιο. Όταν λαμβάνεται σε υγρή μορφή, η πιο κοινή δόση είναι μία κουταλιά της σούπας ημερησίως. Διαβάστε τις οδηγίες του κατασκευαστή όταν παίρνετε συμπληρώματα μουρουνέλαιου σε κάψουλες. Αν και είναι απίθανο, η λήψη πολύ μεγαλύτερων ποσοτήτων από τις συνιστώμενες θα μπορούσε να οδηγήσει σε υπερβολική δόση βιταμίνης Α ή βιταμίνης D.
Πριν από την εμφάνιση των συνθετικών βιταμινών, οι βιταμίνες στο μουρουνέλαιο έπαιζαν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών ανεπάρκειας που προκαλούνται από ανεπαρκή πρόσληψη βιταμίνης D και βιταμίνης Α. Η ανεπάρκεια βιταμίνης Α στα αναπτυσσόμενα παιδιά μπορεί να βλάψει την όραση. Η ασθένεια που ονομάζεται ραχίτιδα θα μπορούσε επίσης να προληφθεί από τις βιταμίνες στο μουρουνέλαιο, καθώς προκαλείται από χαμηλά επίπεδα βιταμίνης D. Συχνά, ξεκινώντας από νεαρή ηλικία, αυτή η κατάσταση προκαλεί σκελετικές παραμορφώσεις που επιμένουν σε όλη τη ζωή.